የሽንኩርት ቹትኒ መግለጫ ፣ የማብሰያ ዘዴዎች። የኃይል ዋጋ ፣ ጥቅምና ጉዳት ለሰውነት። የህንድ ቅመማ ቅመም ምንድነው የሚበላው እና ለምን በጣም ተወዳጅ ነው?
የሽንኩርት ቹትኒ በጣም በቀደመው ጣዕሙ ምክንያት ብዙውን ጊዜ ጃም ወይም ማርማድ ተብሎ የሚጠራ ወፍራም የህንድ ሾርባ ነው። እንደ ጣፋጭ-ቅመም ፣ ሀብታም ፣ ኤንቬሎፕ ተደርጎ ሊታወቅ ይችላል። በቅመማ ቅመም ትክክለኛ ዝግጅት ፣ ዋናውን ምግብ የመብላት ስሜት እየጠነከረ ይሄዳል። ቀለም - ወርቃማ ካራሚል ፣ ቡናማ; ወጥነት - እንደ መጨናነቅ ወይም መጋዘን። በተለየ ትናንሽ ሳህኖች ውስጥ ያገልግሉ።
የሽንኩርት ቹትኒ እንዴት ይዘጋጃል?
በሕንድ ምግብ ውስጥ ፣ ከረዳት ንጥረ ነገሮች እና ቅመማ ቅመሞች ጋር የተቀላቀለ ቅመማ ቅመም አትክልት እምብዛም አይበስልም። ባህላዊ ማስቀመጫዎች ጨው ፣ ትኩስ ቅመሞች እና ስኳር ናቸው - ነጭ ወይም አገዳ ስኳር።
በረጅም ርቀት ላይ ለመጓጓዣ ቹትኒን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ችግሩን በመፍታት ፣ ኮምጣጤን ወደ ጥንቅር ማከል ጀመሩ - መጀመሪያ ፖም cider ፣ እና ከዚያ ነጭ። ይህ ቅመማ ቅመም ባህላዊ የምግብ አሰራሮችን ቀድሞውኑ ይተካል። በዕለት ተዕለት ዝግጅት ላይ ጊዜ ከማባከን ይልቅ የረጅም ጊዜ ሾርባ በሱቁ ውስጥ ሊገዛ ይችላል።
የሽንኩርት ቹትኒ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል ከመሆኑ የተነሳ የሕንድ ምግብን ብቻ የማያውቅ ፣ ነገር ግን ባለብዙ ክፍል ምግቦችን የማብሰል ችሎታ የሌለውን የጀማሪ የምግብ አሰራር ባለሙያ ምግብ ማብሰልን መቋቋም ይችላል። የሙቀት ሕክምና የታቀደ ካልሆነ ታዲያ ለወደፊቱ ድንቅ ሥራ ላይ ያጠፋውን ጊዜ መቀነስ ይችላሉ። በደንብ መቆራረጥ አላስፈላጊ ነው። ሾርባው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይፈጫል። ነገር ግን ከመፍላት (ከመጋገር) በፊት ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ መቆረጥ አለባቸው። ሁሉም ቁርጥራጮች ወደ አንድ ሁኔታ መቀቀል አለባቸው።
የሽንኩርት ቹኒን ለማዘጋጀት መንገዶች
- ባህላዊ ፈጣን የምግብ አሰራር … ከወይራ ዘይት በስተቀር ማንኛውም የአትክልት ዘይት ፣ 2 tbsp። l. ፣ በድስት ውስጥ ሞቅ እና ለ 1 tsp የተጠበሰ። ጥቁር የሰናፍጭ ዘር ፣ 2 tsp። አዝሙድ (አዝሙድ) ፣ 4 የተከተፈ ቺሊ (በጣም ቅመም ቢያስፈራራ ዘሮቹን ያስወግዱ)። ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ የሰናፍጭ ፍሬዎች መቆራረጥ ሲያቆሙ 1.5 ኪ.ግ ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ተቆርጠው እና በማነቃቃት ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት እንዲኖረው ይጠብቁ። ምንም ፈሳሽ አይጨምርም ፣ የሽንኩርት ጭማቂ በቂ ነው። ሁሉም ቀለበቶች ወርቃማ ቅርፊት እንዳገኙ ወዲያውኑ በ 0.25 ኩባያ የሎሚ ጭማቂ ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር ይጨምሩ - 0.25 ኩባያዎች ፣ 1 tsp። ጨው እና 2 tsp. የፔፐር ቅልቅል. ፈሳሹ እንዲተን ይፍቀዱ። ወጥነት እንደወደቀ ወዲያውኑ እሳቱን ያጥፉ። በሙቀትም ሆነ በቀዝቃዛ ሊቀርብ ይችላል።
- የህንድ ጫትኒ … ሽንኩርት ተቆርጧል ፣ 16 ቁርጥራጮች ፣ መጀመሪያ መከርከም እና ከዚያ ወደ ድፍድፍ መፍጨት ይችላሉ ፣ ወይም ወዲያውኑ ማደባለቅ መጠቀም ይችላሉ። በነገራችን ላይ በሕንድ ውስጥ የቤት እመቤቶች አሁንም ቢላዋ ይጠቀማሉ። ቁርጥራጮቹን ወደ መስታወት ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ በ 4 tsp ውስጥ አፍስሱ። መሬት አዮቫን (የህንድ አዝሙድ) እና ቀይ በርበሬ ዱቄት ፣ 2-3 tbsp። l ስኳር እና 2 tsp. ጨው. ለ 10 ደቂቃዎች ከሽፋኑ ስር ይውጡ ፣ ከዚያ ወደ ሰፊ ጎድጓዳ ውስጥ አፍስሱ እና ሁሉንም ነገር በእጆችዎ ያሽጉ። ጣዕሙን ከ6-7 ሎሚ ይቁረጡ ፣ በዱቄት ውስጥ ይቅቡት እና ጭማቂውን ከ citrus ፍራፍሬዎች ይጭመቁ። ሁሉም ነገር በተመረጠው ሽንኩርት ላይ ተጨምሯል እና እንደገና ይቀላቅላል። የአትክልትን ግሬል ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍን የሎሚ ጭማቂ መጠን ይሰላል። አልፎ አልፎ እየተንቀጠቀጡ ለ 3 ሰዓታት አጥብቀው ይጠይቁ። ከማገልገልዎ 1 ሰዓት በፊት የሮባብ ፣ የማንጎ ፣ የካሮት ወይም ጣፋጭ የበሰለ ዱባ ቁርጥራጮች ብዙውን ጊዜ ይታከላሉ ፣ ግን ያለ ጭማሪዎች ማድረግ ይችላሉ። ዱባ ከተጨመረ ፣ ከዚያ የተቀጨ የሽንኩርት ሾርባ በቅመማ ቅመም ይቀመጣል። ማስገደድ አያስፈልግም።
- ጣፋጭ የሽንኩርት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ … ይህ ለክረምት ዝግጅት አማራጭ ነው።150 ሚሊ የሞቀ የተቀቀለ ውሃ እና 80 ሚሊ ቀይ ወይን ኮምጣጤ በማፍሰስ የታሸገ ትልቅ ዘር -አልባ ዘቢብ ፣ 150 ግ። በዚህ ጊዜ 1 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት ወደ ሩብ ፣ 6 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ወደ ቁርጥራጮች ፣ እና 5 ሴ.ሜ ትኩስ ዝንጅብል ሥርን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ዝንጅብልን በአትክልት ዘይት ውስጥ ለ 2 ደቂቃዎች ያቆዩ ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በከፍተኛ እሳት ላይ ይቅለሉት ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት ፣ ለ 2 ደቂቃዎች። ከዚያ በክዳኑ ይዝጉ ፣ 50 ሚሊ የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና የምድጃው ይዘት እንደ ሙጫ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ፈሳሹን ሳይጨርሱ የሾርባ ዘቢብ ይጨምሩ ፣ 1 tbsp። l. ማር ፣ በጨው እና ቀረፋ የተቀመመ ፣ ለመቅመስ። ፈሳሹ እስኪተን እና የፓስታ ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ይቅቡት። እነሱ በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግተው በክዳን ተሸፍነዋል።
- ሻካራ ሽንኩርት ቹትኒ የምግብ አሰራር … ሽንኩርት, 1.5 ኪ.ግ, በግማሽ ቀለበቶች የተቆራረጠ, ግን ቀጭን አይደለም. የደረቀ ቀይ የቺሊ ዱላ ተሰብሯል ፣ አይላጠፈም። በሚፈላ የአትክልት ዘይት ውስጥ 2 tsp ይቅቡት። አዝሙድ እና አንድ የሰናፍጭ ዘሮች ፣ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ያለማቋረጥ በማነቃቃት እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት። እሳቱ ተዳፍኗል ፣ ግን ብዙ አይደለም። በ 60 ሚሊ የሎሚ ጭማቂ ፣ ሩብ ኩባያ ቡናማ ጥራጥሬ ስኳር ፣ 1 tsp። ወደሚፈለገው ጥግ እስኪተን ድረስ ጨው እና ይራገፋል። በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ሙቅ ያሰራጩ ፣ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ከአንድ ቀን በፊት ቀድመው ሊቀምሱት ይችላሉ።
- ሽንኩርት ቹትኒ ከዱባ እና ከፖም ጋር … አትክልቶች - 400 ግ ሽንኩርት እና 500 ግራም ዱባ - ተቆርጠዋል። በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ያሰራጩ ፣ ከ 1 tbsp ጋር ይቀላቅሉ። l. ጨው እና ለ 8 ሰዓታት ይውጡ። 3 የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ በነጭ ሽንኩርት ማተሚያ ፣ አረንጓዴ ጠንካራ ፖም ፣ 300 ግ ፣ በጣም ትንሽ ባልሆኑ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። ዱባ እና ሽንኩርት ወደ ኮላደር ውስጥ ይጣላሉ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባሉ እና ፈሳሹ እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ። ቅመማ ቅመም የአትክልት ኮምጣጤ ፣ 125 ሚሊ ፣ በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ይሞቃል ፣ በውስጡ ስኳር ይቀልጣል ፣ ግማሽ ብርጭቆ ፣ ሁሉንም አትክልቶች እና ቅመማ ቅመሞችን በአንድ ጊዜ ያሰራጩ - እያንዳንዳቸው 1 tsp። የሰናፍጭ ዘር እና ዱቄት ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የሎሚ ልጣጭ; ትንሽ ቀረፋ እና የተጠበሰ ዝንጅብል ሥር; ጥቂት የደረቁ ክራንቤሪዎች። የረጅም ጊዜ ማከማቻ የታቀደ ካልሆነ ፣ ጥቂት እሾህ ፔፔሮኒ ማከል ይችላሉ። በጠባብ ክዳን ስር ፣ በቀዝቃዛ ቦታ ቢያንስ ለ 5-7 ቀናት ያብስሉት።
- የሽንኩርት ማንኪያ ከሽንኩርት እና ከሊንጎንቤሪ ጃም የምግብ አዘገጃጀት ጋር … ይህ ምግብ ከአውሮፓው ሆድ ጋር ተስተካክሎ እንደ ማርማሌድ ይመስላል። ዘር የሌለው ነጭ ዘቢብ ፣ 50 ግ ፣ በሞቀ ውሃ ታጥቦ በ 2 tbsp ላይ አፈሰሰ። l. መጨናነቅ። ጣፋጭ ቀይ ሽንኩርት ፣ 6 pcs. ፣ በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች በቅቤ ውስጥ ይቅቡት። ጣፋጭ ዘቢብ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ 3-4 tbsp። l. ስኳር ፣ ትንሽ ጨው እና በርበሬ። ሌሎች ቅመሞችን ማከል ይችላሉ ፣ ግን ከመጠን በላይ መጫን አያስፈልግዎትም። ለ 10 ደቂቃዎች ለመብላት ይውጡ። ከዚያ ቀይ ኮምጣጤ ይጨምሩ - 150 ሚሊ - የረጅም ጊዜ ማከማቻ ከታቀደ ፣ 50 ሚሊ - ቅመማ ቅመም ከተከተለ ከ 3 ቀናት በኋላ ቢቀርብ። ለሌላ 5-7 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። የቀዘቀዘ ሾርባው ወጥነት ባለው መልኩ መጋጠምን ይመስላል። ሆኖም ቀስቱ እንዳይሰራጭ ጥንቃቄ መደረግ አለበት።
የሕንድ ምግብ ሰሪዎች ቅመማ ቅመሞችን ለማቅለጥ የሰናፍጭ ዘይት ይጠቀማሉ። ግን ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት ፣ በዚህ ሁኔታ ፣ ቅመማ ቅመም ቢበዛም ትንሽ መራራ ይሆናል። ያልተለመደውን ጣዕም ለመቋቋም ፣ ተጨማሪ ስኳር ማከል ይኖርብዎታል።
የሽንኩርት ቹትኒ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የሾርባው የኃይል ዋጋ የእቃዎቹን መጠን ከግምት ውስጥ በማስገባት ለእያንዳንዱ የዝግጅት ዘዴ ለየብቻ ይሰላል።
የባህላዊ የሽንኩርት ቹትኒ ካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 296 kcal ነው ፣ ከእነዚህም ውስጥ-
- ፕሮቲኖች - 6-7 ግ;
- ስብ - 9.5 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 53, 4 ግ.
የቪታሚን እና የማዕድን ውስብስብነት እንዲሁ በምግብ እና በቅመማ ቅመም ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው። ነገር ግን ዋናውን ንጥረ ነገር ከግምት ካስገቡ ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ቢዮቲን ፣ ኒያሲን ፣ አስኮርቢክ እና ፎሊክ አሲድ ፣ ሬቲኖል እና ኮሊን ፣ ፖታሲየም ፣ ካልሲየም ፣ ሰልፈር ፣ ክሎሪን ፣ ብረት ፣ ቦሮን እና አሉሚኒየም ናቸው።
የሽንኩርት ቹትኒ አሚኖ አሲዶች ፣ የስኳር ውስብስብ - sucrose ፣ fructose ፣ maltose እና ግሉኮስ ፣ ካልሲየም -ማግኒዥየም ጨው - ፊቲን ፣ ፖሊሳካካርዴ ኢንኑሊን ፣ ፊቶንሲዶች ፣ አስፈላጊ ዘይቶች ፣ flavonoid quercetin ይ containsል። የኋለኛው ንጥረ ነገር ግልፅ የፀረ -ተህዋሲያን ውጤት አለው።
በ 100 ግራም ምርቱ ትንሽ ኮሌስትሮል አለ - 21-24 ሚ.ግ. የአትክልት ዘይት በቅቤ በሚተካበት ጊዜ ጠቋሚው ወደ 26-28 mg ይጨምራል።
እንዲሁም ቅመማ ቅመም ማሊክ ፣ ታርታሪክ ፣ ፍራፍሬ ፣ ሲትሪክን ጨምሮ ከፍተኛ መጠን ያለው ኦርጋኒክ አሲዶችን ይ contains ል።
በእርግጥ 100 ግራም የሽንኩርት ጫት መብላት አይቻልም ፣ የሚመከረው ክፍል 2-3 tbsp ነው። l. ለምግብ። ግን ይህ የሾርባ መጠን አስፈላጊውን የ choline ክምችት በ 3.75% ፣ በ 33% አስኮርቢክ አሲድ ፣ በ 4% ሬቲኖል ፣ በ 2.5% አሚኖ አሲዶች ይሞላል።
የኦቾሎኒ ቹትኒን ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት ይመልከቱ
የሽንኩርት ቹትኒ የጤና ጥቅሞች
የቬዲክ መድኃኒት አይሩቬዳ የመፈወስ ባህሪያትን ለዚህ ቅመማ ቅመም ይሰጣል። ባህላዊ ፈዋሾች በብዙ የመድኃኒት ምርቶች ቀመሮች ውስጥ የሾርባውን ዋና ንጥረ ነገር ይጨምራሉ።
የሽንኩርት ቹኒ ጥቅሞች:
- የአንጀት መለዋወጥን እና የምግብ መፈጨትን ያፋጥናል ፣ የሆድ ድርቀትን ይከላከላል ፣ ጉልህ የሆነ choleretic እና diuretic ውጤት አለው።
- መርዛማዎችን እና መርዛማዎችን ለማስወገድ ይረዳል ፣ የቆዳ ቀለምን ያሻሽላል።
- በጉርምስና ዕድሜ ላይ ባሉ ወጣቶች ላይ በመደበኛ አጠቃቀም ፣ ብጉር ይታገዳል ፣ እና በአዋቂዎች ውስጥ የዶሮሎጂ በሽታዎችን የማባባስ ድግግሞሽ ይቀንሳል።
- ከእድሜ ጋር የተዛመዱ ለውጦችን ያቆማል።
- ከምግብ ጋር ዘልቆ የሚገባውን በሽታ አምጪ ዕፅዋት እንቅስቃሴ ያቆማል።
- አጠቃላይ የበሽታ መከላከያዎችን ይጨምራል ፣ የደም ማነስን ያስወግዳል ፣ የሂሞግሎቢንን ምርት ያነቃቃል።
- የመስማት እና የእይታ ስርዓቶች ሥራ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው።
- ያልተለመዱ የአንጀት የአንጀት ዑደት ሴሎችን ማምረት ያቆማል።
የአርትራይተስ በሽታን በማባባስ ማደንዘዣ እና ፀረ-ብግነት ውጤት አለው ፣ በችግሩ አካባቢ እብጠትን ይቀንሳል እና የእንቅስቃሴውን ክልል እንዲጠብቁ ያስችልዎታል። በተጨማሪም ፣ ይህ ምርት አፍሮዲሲሲክ ነው።
የሕንድ የቤት እመቤቶች ብዙውን ጊዜ ሳህኑን ያለ ሙቀት ሕክምና ያዘጋጃሉ እና ጠቃሚ ንብረቶችን ጠብቆ ለማቆየት ከሚያስችለው ከሎሚ ጭማቂ ይልቅ የሎሚ ጭማቂ እንደሚጠቀሙ መታወስ አለበት። በረጅም ጊዜ መፍላት ፣ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በከፊል ይበተናሉ። ሆኖም ፣ የ choleretic እና diuretic ባህሪዎች አይቀነሱም ፣ በአንጀት ላይ ያለው ውጤት አይለወጥም።
ስለ ማንጎ ቹትኒ ጥቅሞች ያንብቡ
የሽንኩርት ቹትኒን መከላከያዎች እና ጉዳቶች
ስለ አንድ አስደሳች ጣዕም ሲማር አንድ ሰው ጥንቃቄ ማድረግ አለበት። ከብዙ ንጥረ ነገሮች ቅመማ ቅመም የተነሳ የአለርጂ ምላሾች በጣም ከፍተኛ አደጋ።
በሽንኩርት ሽታ ምክንያት ቤቱን ከመልቀቅዎ በፊት ፣ ወይም ደግሞ የበለጠ ፣ በቀን ላይ ፣ ሾርባን በተለይም ጥሬ ሾርባን ከመጠን በላይ አይጠቀሙ።
የሽንኩርት ቹትኒን በአመጋገብ ውስጥ ለማስተዋወቅ ለጊዜው እምቢ-
- በእርግዝና ወቅት - peristalsis ን በከፍተኛ ሁኔታ የሚያፋጥን የ choleretic ውጤት ፣ በማህፀን ሁኔታ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል። የፅንስ መጨንገፍ ሊያመጣ የሚችል ቶን ትሆናለች።
- ጡት በማጥባት ጊዜ - ወተት በሽንኩርት እና በቅመማ ቅመሞች ምክንያት መራራ ጣዕም ይጀምራል ፣ ህፃኑ ጡት ለማጥባት እምቢ ማለት ይችላል።
የሽንኩርት ቹትኒን አጠቃቀም በ duodenal እና በሆድ ቁስለት ፣ በከፍተኛ የአሲድነት ፣ የጨጓራ ቁስለት ፣ የኩላሊት ጠጠር እና urolithiasis ለሚሰቃዩ ሰዎች ጎጂ ነው። የካልኩለስ እድገትን ማፋጠን የሚያሠቃይ የሆድ ህመም ያስከትላል።
ምንም እንኳን የቬዲክ ፈዋሾች መገጣጠሚያዎች በሚታከሙበት ጊዜ በምናሌው ውስጥ የሽንኩርት ቅመሞችን እንዲያካትቱ የሚመክሩት ቢሆንም ፣ ኦፊሴላዊው መድሃኒት በ carurinlage እና በአጥንት ሕብረ ሕዋሳት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ የሚያሳድር እና የሲኖቭያል ፈሳሽ ጥራትን በሚያበላሸው በፒዩሪን ከፍተኛ ይዘት ምክንያት እንዲህ ዓይነቱን ተጨማሪ ምግብ ላለመቀበል ይመክራል።
የሽንኩርት ቹኒ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ለሾርባው ምስጋና ይግባውና በጣም የተለመደው የምግብ ቴክኒክ ወደ የበዓል ምግብ ሊለወጥ ይችላል። ከዓሳ እና ከቂጣ እርሾዎች - ጠፍጣፋ ኬኮች ጋር በቅመም ጣፋጭ ቅመማ ቅመም ማገልገል የተለመደ ነው። እንደ ጣፋጭ መክሰስ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ ጣዕሙ ከነጭ ወይኖች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ በቤት ውስጥ ከሚሠሩ ጋር።
በሽንኩርት ሾት ሾርባ ምን እንደሚመገቡ
- ንጉሣዊ እንቁላሎች … እንቁላሎቹን ቀቅሉ ፣ 4 pcs. ፣ ጠንካራ የተቀቀለ እና ድንች ፣ 6 pcs. ፣ እንጆቹን ከላጡ በኋላ። በቅቤ ቅመማ ቅመም ፣ አንድ የተገረፈ ጥሬ እንቁላል ፣ ትንሽ ዱቄት ፣ ጨው እና በርበሬ ፣ የሚወዱትን ቅመማ ቅመም የድንች ሊጥ ያዘጋጁ። የተቀቀለ እንቁላሎች ተላጠው በወፍራም የድንች ሊጥ ተሸፍነው በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለላሉ። የሱፍ አበባ ዘይት የተቀቀለ ነው - ጥልቅ ስብ ፣ ሞላላ ባዶዎች ይወርዳሉ። ወርቃማ ቡናማ እስኪታይ ድረስ ይቅቡት። በግማሽ በመቁረጥ አገልግሏል።
- አይብ ጎድጓዳ ሳህን … በወፍራም ግድግዳ ድስት ውስጥ አንድ ብርጭቆ ወተት እና ክሬም አፍስሱ ፣ ከማንኛውም የተጠበሰ ጠንካራ አይብ 200 ግ ይጨምሩ ፣ ግን ከፓርሜሳን የተሻለ ለ 30-40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። 4 እንቁላልን በጨው ይምቱ። በሚቀዘቅዝበት ጊዜ በወተት-አይብ ድብልቅ ውስጥ ይፈስሳሉ። ነገር ግን አይብ እንደተፈታ መቆየት አለበት ፣ ስለሆነም ከተጣመረ በኋላ ሁሉንም ነገር በብሌንደር ማቋረጥ ይመከራል። ምድጃውን እስከ 100-120 ° ሴ ቀድመው ያሞቁ ፣ ኬክ ሻጋታዎችን ከውስጥ በቅቤ ይቀቡ እና ኦሜሌውን ያፈሱ። ለ 35-40 ደቂቃዎች መጋገር።
- የተጋገረ ዓሳ … በጣም ትኩስ ቀይ ዓሳ (ትራውት ፣ ሳልሞን ወይም ሳልሞን) ቀጫጭን ቁርጥራጮች በጨው እና በርበሬ ይረጫሉ ፣ በሎሚ ጭማቂ ወይም በለሳን ኮምጣጤ ይረጫሉ እና ለ 30 ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀራሉ። ምድጃውን እስከ 220-240 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያሞቁ። የሽንኩርት ንብርብር በሽንኩርት እና ዘቢብ ወይም ወይን እና ወይን እና ዓሳ በሴራሚክ ሻጋታ ላይ ተዘርግቶ እንደገና በቅመማ ቅመም ተሸፍኗል። ለ 5 ደቂቃዎች በጋለ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። በዚህ መንገድ የበሰለ ዓሳ ልዩ ጣዕም አለው። እሷ ባልተለመደ ሁኔታ ለስላሳ ፣ በውስጥ ቀይ እና በውጭ ሮዝ ናት።
እንዲሁም የአፕል ቹኒ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይመልከቱ።
ስለ ሽንኩርት ቹትኒ አስደሳች እውነታዎች
ቀድሞውኑ በጥንት ዘመን ሽንኩርት የሕንድ ምግብ ዋና ክፍሎች አንዱ ነበር። አያስደንቅም. ሞቃታማ የአየር ጠባይ እና የንፅህና እና የንፅህና አጠባበቅ እርምጃዎች አለመኖር የአንጀት ኢንፌክሽኖችን ለማዳበር ምቹ ሁኔታዎች ናቸው። እና ሽንኩርት ወደ ምግብ መጨመር የመባባስ ድግግሞሽን በእጅጉ ቀንሷል እና ወረርሽኙን ሁኔታ አሻሽሏል።
የ Ayurveda ተከታዮች የሽንኩርት ሾርባን በሽንኩርት የመመገብ ስሜትን እንደሚከተለው ይገልፃሉ-
- rasa (መጀመሪያ ላይ) - ጣፋጭ;
- ቪሪያ (ወደ ሆድ ከገባ) - ገለልተኛ;
- vipak (ከምግብ በኋላ) - የምግብ መፈጨትን ከባድ ያደርገዋል።
ነገር ግን ተራ ሰዎች በሰውነት ላይ ስላለው ውጤት ያስባሉ ማለት አይቻልም። ለእነሱ ፣ ምግብ ማብሰል እንኳን የማያስፈልጋቸው አነስተኛ ቅመሞች ያሉት ርካሽ ቅመማ ቅመም የቫይታሚን እና የማዕድን ክምችትን ለመሙላት ቀላል እና ደካማ ምግብን ጣዕም ለማሻሻል ጥሩ መንገድ ነበር። ሕንዳውያን የሽንኩርት ውድቀትን እንደ ጥፋት ተረድተው እንደ ምስር ወይም ሩዝ ውድቀት ያን ያህል መቻላቸው አያስገርምም።
በአሁኑ ጊዜ ቅመማ ቅመሞች እምብዛም አይዘጋጁም - የሽንኩርት ጫት በገበያው ላይ መግዛት በጣም ቀላል ነው። በሕንድ በክብደት ይሸጣል ፣ እና በአውሮፓ ውስጥ በትላልቅ ሱፐርማርኬቶች ውስጥ በመስታወት ወይም በሴራሚክ ማሰሮዎች የታሸገ ነው። የሚገርመው አሁን ይህ ቅመማ ቅመም ብዙውን ጊዜ የሚላከው በሕንድ ሳይሆን በእንግሊዝ ነው። የ 100 ግራም ጥቅል ለ 300-400 ሩብልስ ሊገዛ ይችላል።
ስለ ቀይ ሽንኩርት ጩኸት ቪዲዮ ይመልከቱ-
