ጠቃሚ በሆኑ ባህሪያቱ የሚታወቅ ሥር አትክልት አጠቃላይ እይታ - የተቀቀለ ንቦች -እንዴት እንደሚመርጡ እና እንደሚያበስሉ ፣ የኬሚካል ስብጥር እና የካሎሪ ይዘት ፣ ጥቅሞች ፣ አስደሳች እውነታዎች። ንቦች የአትክልትና ፍራፍሬ ሰብል ናቸው ፣ እነሱ በሁሉም ቦታ (ከአንታርክቲካ በስተቀር) ይበቅላሉ ፣ ለሕክምና ፣ ለመዋቢያነት ዓላማዎች ያገለግላሉ ፣ እና ጣፋጭ እና የሚያምሩ ምግቦችን ያዘጋጃሉ። ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ ሥሩን አትክልት ማብሰል ጀመሩ ፣ እነሱም ከረጅም ጊዜ በፊት ተረድተዋል -የተቀቀለ ንቦች ከጥሬ የተሻሉ ናቸው። እሱ ጥሬ የሆኑትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይይዛል ፣ ግን እሱ የበለጠ ጣፋጭ ፣ ፈጣን እና ሙሉ በሙሉ የተጠመደ ፣ ጣዕሙን ያሳያል ፣ ከሁሉም ምርቶች (ስጋ ፣ አትክልቶች ፣ ቤሪዎች ፣ ፍራፍሬዎች) ጋር ይደባለቃል። ዝቅተኛ-ካሎሪ የአመጋገብ ምርት ፣ ክብደት መቀነስ ለሚፈልጉ የሚመከር። በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ እንዴት እንደሚጠቀሙበት ፣ በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች - እስቲ እንረዳው።
የተቀቀለ ዱባዎች ጥቅሞች
የበሰለ ሥር አትክልት ለምግብነት ቀላል ነው ምክንያቱም በማብሰሉ ጊዜ ግትር ፋይበርው ለስላሳ ሆኗል። እሱ ቀላል ካርቦሃይድሬቶችን (ዲ- እና ሞኖሳካክራይድ) ይ --ል - በፍጥነት የማይሠራ ካሎሪ ፣ ግን ለሰውነታችን ኃይል ይሰጣል። የአትክልት ሀረጎች ብዙ ፋይበር እና የአመጋገብ ፋይበር ይይዛሉ ፣ እና ይህ የምግብ መፈጨት መደበኛነት ፣ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ማጽዳት ፣ ደምን ከመጥፎ ኮሌስትሮል ነፃ ማድረግ ፣ የተከማቹ ጨዎችን እና ፈሳሾችን ማስወገድ ነው።
የተለመደው የኮሌስትሮል መጠን በቫይታሚን ፒፒ ወይም በተቀቀለ ንቦች ውስጥ የኒያሲን ይዘት ይነካል። ቫይታሚን ኤ የማየት ችሎታን ይጠብቃል ፣ በነገራችን ላይ ቤታ ካሮቲን-የፀረ-ተህዋሲያን እና ፀረ-እርጅናን ያጠናክራል። አንድ ሙሉ የቪታሚኖች ቡድን የሜታብሊክ ሂደቶችን ፣ የውስጥ አካላትን ሥራ እና የሎሌሞተር መሣሪያን (ጡንቻዎች) ፣ የነርቭ ሥርዓቱን ሥራ ያሻሽላል። የተቀቀለ ሥር አትክልት - ንቦች እንደ ምግብ እና ለቆዳ ፣ ለጥፍር ፣ ለፀጉር በውጪ ጥቅም ላይ የዋሉ መዋቢያዎች ናቸው። በአትክልት ውስጥ የሚገኘው ፎሊክ አሲድ በሴል ውህደት ፣ በዲ ኤን ኤ ምርት እና በአሚኖ አሲድ ሜታቦሊዝም ውስጥ ይሳተፋል። ለፅንሱ ሙሉ ምስረታ B9 ለነፍሰ ጡር ሴቶች የታዘዘ ነው።
የተቀቀለ ንቦች ለአጥንት ፣ ለበሽታ መከላከያ ፣ ለነርቭ ፋይበር ፣ ለደም ጠቃሚ የሆኑ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል። በዚህ ሥር አትክልት ውስጥ ያለው የብረት ይዘት በተለይ ለሂማቶፖይቲክ ሂደቶች ጠቃሚ ነው። ፖታስየም ለተለመደው የጡንቻ ተግባር ጠቃሚ ነው ፣ እና ሶዲየም ለውሃ-ጨው ሚዛን አስፈላጊ ነው።
ለቤታ ቤታ የላቲን ስም እንዲሁ ብቻ አይደለም ፣ በአትክልቱ ውስጥ ብዙ ቤታይን እና ቤታዲን አሉ (እነዚያ ተመሳሳይ ቀለሞች)። በተጨማሪም በደም ውስጥ መጥፎ ኮሌስትሮልን ዝቅ በማድረግ ፣ የጉበት ተግባርን እና የስብ ዘይቤን ለማሻሻል ጠቃሚ ውጤት አላቸው። የተቀቀለ ጥንዚዛዎች የታይሮይድ ዕጢ ችግር እና የደም መዛባት ላላቸው ሴቶች ጥሩ ናቸው። በዚህ ሥር አትክልት ውስጥ ያሉት ንጥረ ነገሮች የፀረ -ተባይ ባህሪዎች አሏቸው ፣ ጨረር ያስወግዱ።
ለሴቶች የተቀቀለ ንቦች ልዩ ጥቅም ክብደት መቀነስ ነው። እሱ በቀላሉ የሚዋጥ እና ከስጋ ፣ ከሌሎች አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ጋር ተጣምሮ ደስ የሚል ጣዕም ያለው ሆኖ የሚያሸንፍ እና የሚያነቃቃ ውጤት አለው። በጣም ተወዳጅ ፣ በተመሳሳይ ጊዜ ጤናማ እና የአመጋገብ ምግቦች -ቡርችት ከበሬ ሥጋ ፣ ሰላጣ ከነጭ ሽንኩርት እና ከተቆረጠ ዱባ ፣ ሰላጣ ከፕሪም እና ማዮኔዝ ፣ ቪናጊሬት ፣ ወዘተ ፣ ከተለያዩ ሰላጣዎች ከተጠበሰ የተቀቀለ ድንች። የበቆሎ ጭማቂ መጠጣት ጠቃሚ ነው ፣ ግን ከአዲስ ሥር አትክልቶች የተሰራ።
የንቦች ኬሚካላዊ ስብጥር እና የካሎሪ ይዘት
ከአዲስ ንቦች በተለየ ፣ የተቀቀለ ንቦች በተሻለ ይዋጣሉ። የእሱ ኬሚካዊ ጥንቅር እንዲሁ ጠቃሚ ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን ፣ ሞኖ- እና ዲስካካርዴዎችን ፣ የአመጋገብ ፋይበርን ይ contains ል። ጤናማ ፣ ጣፋጭ እና አመጋገብ። 100 ግራም የተቀቀለ ጥንዚዛዎች 44 ኪ.ሲ.
- ፕሮቲኖች 1, 7 ግ
- ቅባቶች 0.2 ግ
- ካርቦሃይድሬትስ እስከ 8 ግ
- የተቀቀለ ንቦች 87 ግራም ውሃ ይይዛሉ
- የምግብ ፋይበር - 2 ግ
- ወደ 8 ግራም ሞኖ - እና ዲካቻሪዴዎች
- የተሟሉ የሰባ አሲዶች 0.03 ግ
ቫይታሚኖች
- ሀ - 2 ግ
- ቢ 1 - 0.026 ሚ.ግ
- ቢ 2 - 0.041 ሚ.ግ
- B5 - 0, 0143 ሚ.ግ
- B6 - 0.069 ሚ.ግ
- ቢ 9 - 80 mcg ገደማ
- ኢ - 0.038 ሚ.ግ
- ኬ - 0.22 ሚ.ግ
- ሲ - ወደ 4 ሚ.ግ
- PP - 0, 329 ሚ.ግ
- ቤታ ካሮቲን - 0.02 ሚ.ግ
- ቾሊን - ወደ 6 ሚ.ግ
ጥቃቅን እና ማክሮ ንጥረ ነገሮች;
- ማንጋኒዝ - 0.33 ሚ.ግ
- መዳብ - 73.9 ሚ.ግ
- ብረት - 0.8 ሚ.ግ
- ሴሊኒየም - 0.71 mcg
- ዚንክ - 0.36 ሚ.ግ
- ካልሲየም - ወደ 16 ሚ.ግ
- ሶዲየም - 77.2 ሚ.ግ
- ማግኒዥየም - 22.9 ሚ.ግ
- ፖታስየም - 305.2 ሚ.ግ
- ፎስፈረስ - ወደ 40 ሚ.ግ
እንጉዳዮች እንዴት እንደሚመረጡ እና እንደሚበስሉ?
ማንኛውም ምርት ጥሩ ትኩስ ነው ፣ ማለትም ፣ የተሰበሰበው የአትክልት ሰብል አዲስ በሚሰበሰብበት ጊዜ (ወይም ቢያንስ በዚህ ዓመት) ጥሩ ነው። የእነሱን የጤና ተክል ለመንከባከብ የለመዱ እና አትክልቶችን ፣ ቤሪዎችን ፣ ፍራፍሬዎችን እራሳቸውን የሚያበቅሉ ፣ ዕድሉ የሌላቸው - በገቢያ ወዳጆቻቸው ይሂዱ። ነገር ግን በተለይ በምርቶች ውስጥ ስለ ናይትሬት ይዘት የማይጨነቁ ወደ መደብሩ ይሄዳሉ። ለምሳሌ ፣ እኛ የኋለኛው ነን ፣ እና ለንቦች ወደ መደብር እንሄዳለን። የስር ሰብል መብሰል አለበት ፣ ግን ያልበሰለ ፣ የተሰነጠቀ እና ከመጠን በላይ ከባድ መሆን አለበት። ብስባዛነት በቅጠሎቹ ይገመገማል -ከብርጉዲ ደም መላሽ ቧንቧዎች ጋር እና በቂ ትልቅ። በሱቅ ውስጥ ጥንዚዛዎችን ከመረጡ (ጫፎች እና ረዥም ሥር በሌሉበት) ፣ ከዚያ ስለ ቀለሙ የበለጠ ይጠንቀቁ - ቀላል (ሮዝ) ፣ ወይም ጨለማ (ሐምራዊ) ፣ ወይም በበሰበሱ ቦታዎች እንኳን የከፋ ፣ ተስማሚ አይደሉም ለማብሰል። የዛፉ ቀለም ጥቁር ቡርጋንዲ ነው ፣ ፍሬው ካልታጠበ ፣ ከዚያ ቡናማው ቀለም በላዩ ላይ እንደ ሰሌዳ ይሆናል። የአትክልቱ መጠን በጣም ተስማሚ ነው - መካከለኛ (ከ 9-13 ሳ.ሜ ዲያሜትር)። ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የበለፀገ ውብ ብሩህ በርገንዲ ቀለሙን ለመጠበቅ ፣ ሥሩ ሰብል መላውን “ጅራት” ጠብቆ መያዝ አለበት ፣ ጫፎቹ ተቆርጠዋል።
እንደሚከተለው ለማብሰል የተመረጡትን የጡጦ ፍሬዎችን ያዘጋጁ። በተፈጥሮ እነሱ በደንብ መታጠብ አለባቸው! ምግብ ለማብሰል ልጣፉን በመተው መታጠብ ነው። ካጸዱትና በውሃ ውስጥ ካስቀመጡት ውጤቱ ብሩህ ፣ የሚያምር ውሃ እና የጠፋ የሳንባ ነቀርሳ ይሆናል። ጫፎቹ ተቆርጠዋል ፣ ግን ጥልቀት የሌለባቸው ክፍት ጉድጓዶች እንዳይቀሩ ፣ “ጅራቱን” መተው ይሻላል ፣ ወይም ቢያንስ ቢቆርጡት ፣ ግን ሙሉ በሙሉ አይደለም።
የተላጠውን የበቆሎ ፍሬ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያድርጉት። ምግብ ለማብሰል ረጅም ጊዜ ይወስዳል ፣ በመደበኛ ድስት ውስጥ አንድ ሰዓት ያህል የሚወስድ ከሆነ እና ሁል ጊዜ የሚፈላ ውሃን ማከል ያስፈልጋል። ብዙ ወይም የግፊት ማብሰያ መጠቀም የተሻለ ነው ፣ የማብሰያው ጊዜ በግማሽ ይቀንሳል። የአትክልቱ ዝግጁነት በንክኪ ይረጋገጣል ፣ የተቀቀለ ሳንባ በሹል ነገር (ቢላዋ ፣ ሹካ) ተወጋ - ለስላሳ - ዝግጁ።
የተጠናቀቀውን ምርት በአየር ውስጥ መተው ጎጂ ነው - ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ተደምስሰዋል ፣ ቫይታሚን ሲ በተለይ በዚህ ሂደት ውስጥ ያልፋል። በአጠቃላይ የተቀቀለ ንቦችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 72 ሰዓታት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ በአዎንታዊ የሙቀት መጠን ማከማቸት ያስፈልግዎታል። በ 24 ሰዓታት ውስጥ ምርቱ ይበላሻል።
ስለ እንጉዳዮች አስደሳች እውነታዎች
- ናይትሬቶች ከአዳዲስ አትክልቶች ጋር ወደ ሰውነታችን የሚገቡ ጎጂ ንጥረ ነገሮች ናቸው። ነገር ግን ፣ አንድ አትክልት (ቢት) ከተቀቀለ ፣ ቁጥራቸው በጣም ይቀንሳል ወይም ሙሉ በሙሉ ይጠፋል።
- ጤናማ ንቦች እንዲሁ እንደ ጌጣጌጥ መዋቢያዎች ያገለገሉ ነበር። ለቀለም ወኪሎች ምስጋና ይግባቸው ፣ ጉንጮቹ በእውነት ብሩህ ነበሩ።
- ቀለማቶች በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ሲሆን ለሾርባዎች ፣ ለሾርባዎች (ኬትችፕ) ፣ ለኬክ ክሬም ፣ ወዘተ ደስ የሚል ጥላ ለመጨመር ይጨመራሉ።
- አርቢዎች አርቢ ቆንጆ ቆንጆ የበርች ዝርያዎችን በማራባት ላይ ተሰማርተዋል። ዛሬ ፣ ከደማቅ በርገንዲ ዝርያ በተጨማሪ ፣ ቢጫ ፣ ባለቀለም እና ነጭ ባቄላዎችን እንኳን መግዛት ይችላሉ።
ከምግብ ባለሙያው ጋር በዚህ የቪዲዮ ቃለ -መጠይቅ ውስጥ ስለ የተቀቀለ ንቦች የበለጠ ይፈልጉ-
