በቤት ውስጥ የተሰሩ ኬባዎችን ማዘጋጀት እችላለሁን? በምድጃ ውስጥ ይሠራል? የስጋ ሳህኖችን ለማብሰል ምን ስውር ዘዴዎችን ማወቅ አለብዎት? በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ስለ ታዋቂው የካውካሰስ ምግብ ሁሉንም ያንብቡ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- የሉላ ኬባብ ዋና ምስጢሮች
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ሉላ ኬባብ በሞቀ ፍም ላይ በሾላ ላይ የሚበስል የስጋ ምግብ ነው። በካውካሰስ ፣ በአርሜኒያ እና በማዕከላዊ እስያ ውስጥ ታዋቂ ነው ፣ እነሱ በምድጃ ውስጥ በተከፈተ እሳት ላይ የተጋገሩ ናቸው። ኬባብ በተለይ በዝግጅት ቀላልነታቸው ምክንያት ማራኪ ናቸው። አነስተኛዎቹ የምርት ስብስቦች ፣ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ምንም የጉልበት ወጪዎች እና ለስላሳ አስገራሚ ጣዕም። ስለዚህ ይህ የምግብ አሰራር በቤተሰብ ምናሌ ውስጥ በደህና ሊካተት እና በቤት ውስጥ ማብሰል ይችላል።
የሉላ ኬባብ ዋና ምስጢሮች
- ስጋው ወፍራም መሆን አለበት። በስጋው ውስጥ ብዙ ስብ ሲኖር ፣ ሳህኑ የበለጠ ለስላሳ ይሆናል።
- በጥንታዊው ስሪት ውስጥ ጠቦት ለእንደዚህ ዓይነቶቹ ቋሊማዎች ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ግን የአሳማ ሥጋ ፣ የበሬ ሥጋ እና ዶሮ እንዲሁ በዘመናዊ ማብሰያችን ውስጥ ተገቢ ናቸው።
- በተቻለ መጠን ብዙ ጭማቂ እንዲይዝ ስጋው በቢላ በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ አለበት። ግን ሥራዎን ለማቃለል ፣ ከተጣመመ ጠማማ ሥጋ ለተሠራ ኬባብ አማራጮች ይፈቀዳሉ።
- ለ “ግሉተን” ቋሊማ በሚታወቀው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ፣ ስጋው ለረጅም ጊዜ (30 ደቂቃዎች) ተንኳኳ። ግን በተመሳሳይ መንገድ ስጋውን ማድከም ከባድ ከሆነ ፣ ከዚያ በተቀቀለው ሥጋ ውስጥ እንቁላል ወይም ስታርች ማድረግ ይችላሉ።
- ምንም እንኳን ይህ የካውካሰስ ምግብ ቢሆንም ፣ አረንጓዴዎችን አያካትትም ፣ ግን ሽንኩርት እና ጥቁር በርበሬ ብቻ። አረንጓዴው በሚገለገልበት ጊዜ ብቻ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ ሳህኑ ከሲላንትሮ እና ከፓስሌይ ትራስ ጋር ተሰል linedል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 234 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 5
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 20 ደቂቃዎች (ስጋው ካልተወገደ ፣ የማብሰያው ጊዜ 45 ደቂቃዎችን ይወስዳል)
ግብዓቶች
- ማንኛውም ሥጋ - 800 ግ
- ላርድ - 150-200 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- እንቁላል - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
- ጨው - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
- የእንጨት መሰንጠቂያዎች - 5 pcs.
በቤት ውስጥ የተሰሩ ኬባዎችን ማዘጋጀት
1. ስጋውን ያጥቡት እና በትላልቅ ቀዳዳዎች የሽቦ መደርደሪያን በመጠቀም በስጋ አስነጣጣ ውስጥ ያዙሩት። ግን ነፃ ጊዜ ካለዎት ከዚያ በሹል ቢላ ስጋውን በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ የተሻለ ነው።
2. የአሳማ ስብ ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በተመሳሳይ የሽቦ መደርደሪያ በኩል ያዙሩት። እዚህ ፣ ምርቶቹን መቁረጥ የለብዎትም ፣ ግን እነሱን ማዞር ብቻ ያስፈልግዎታል።
3. የተፈጨውን ስጋ በጨው እና በጥቁር በርበሬ ወቅቱ እና በእንቁላል ውስጥ ይምቱ። እንቁላሉ በዱቄት ሊተካ ይችላል ፣ ወይም በጭራሽ አይቀመጥም።
4. የተከተፈ ስጋን በደንብ ይቀላቅሉ። አሁን ፣ በተቀቀለው ሥጋ ላይ እንቁላል ካልጨመሩ ፣ ከዚያ በደንብ ይምቱት። በእጆችዎ ይውሰዱት ፣ ያንሱት እና በሙሉ ኃይሉ ወደ መልሰው ወደ ሳህኑ ይጣሉት። ይህ አሰራር ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች መከናወን አለበት። ይህ ሂደት ፕሮቲኑን ተፈጥሯዊ ግሉተን እንዲለቀቅ ይረዳል ፣ ይህም ስጋው ከአጥንት ጋር ተጣብቆ እንዲቆይ ያስችለዋል።
5. አሁን እጆችዎን በውሃ ውስጥ እርጥብ ያድርጉ እና ከተቀቀለው ሥጋ ከ12-14 ሳ.ሜ ርዝመት ያላቸውን ትናንሽ ሳህኖች ይቅረጹ ፣ በእንጨት ቅርጫቶች ላይ ያድርጓቸው እና በብራና በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጓቸው። ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪዎች ያሞቁ እና ኬባዎቹን ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ። በሚከተለው የበሰለ ሽንኩርት ያገልግሏቸው። የተላጠውን ሽንኩርት ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ ጭማቂው ጎልቶ እንዲታይ በእጆችዎ ያስታውሱ ፣ በወይን ኮምጣጤ ይሙሉት ፣ ከባርቤሪ ዱቄት ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይውጡ። ከዚያ ሽንኩርትውን ይጭመቁ እና በኬባዎቹ ላይ ይረጩ።
ሉሉ ኬባብን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ-
