ለድሮው አዲስ ዓመት 2020 ምን ማብሰል? TOP-5 kutya ፣ piglet ፣ dumplings ፣ kruchenikov ፣ ወዘተ ለማብሰል ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የአዲስ ዓመት በዓላት በጣም ብሩህ ፣ አስቂኝ እና አስማታዊ ናቸው። ከአዲሱ ዓመት እና ከክርስቶስ ልደት በኋላ ፣ በእኩል የተወደደው በዓል ፣ አሮጌው አዲስ ዓመት ይከተላል ፣ ይህም ከጥር 13 እስከ 14 ባለው ምሽት ይከበራል። በዚህ የበዓል ዋዜማ ምሽት እንዲሁ ለጋስ ምሽት ተብሎ ይጠራል ፣ ስለዚህ የበዓሉ ጠረጴዛ ብዙ ፣ ገንቢ ፣ ሀብታም እና ጣፋጭ መሆን አለበት። ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች አስደሳች ጠረጴዛን ለማዘጋጀት እና ለአሮጌው አዲስ ዓመት የበዓል ስሜትን ለመፍጠር አስቀድመው የበዓሉን ምናሌ ይንከባከባሉ።
የቅድመ አያቶች ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት ወጎች
በሚቀጥለው ዓመት መልካም ዕድልን እና ብልጽግናን ለመሳብ አንድ ሰው የአባቶቻችንን ባህላዊ ወጎች ማስታወስ እና ለበዓሉ ሕክምና የመጀመሪያዎቹን ዘመናዊ ምግቦች ማዘጋጀት አለበት። በልግስና ምሽት ጠረጴዛ ላይ ያለው ዋናው ምግብ እንደ ኩታ ይቆጠራል። እንደ ዘገምተኛ ገንፎ ፣ የሥርዓት ገንፎ እርካታ ያለው ፣ በአሳማ ፣ በቅቤ ፣ በስብ ፣ በክሬም የተቀመመ መሆን አለበት።
አሮጌው አዲስ ዓመት ጥር 14 ቀን ፣ የቅዱስ ባሲል ቀን ተብሎም ይጠራል ፣ ምክንያቱም እሱ ከማላንካ የዩክሬን ባህላዊ በዓል ጋር ይዛመዳል። ቫሲሊ የግብርና ደጋፊ ቅዱስ ነው ፣ ስለሆነም በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ብዙ የስጋ ምግቦች አገልግለዋል። እንደ ደንቡ ፣ የአሳማ ሥጋ ምግቦች መኖር አለባቸው ፣ ምክንያቱም ይህ እንስሳ የመራባት እና የብልጽግና ምልክት ተደርጎ ይቆጠር ነበር። ጡት የሚያጠባ አሳማ ፣ በቤት ውስጥ የተሰራ ቋሊማ ፣ ቶርቲላ ቺፕስ ፣ የስጋ ቡሎች ፣ ቁርጥራጮች እና ሌሎችም ብዙ ሊሆን ይችላል። ከኩታ እና ከአሳማ ምግቦች በተጨማሪ ፣ ለአሮጌው አዲስ ዓመት ፣ ዱባዎች ፣ ፓንኬኮች ፣ ቤከን ፣ ኬኮች ፣ ዶሮ እና ዶሮ ምግቦች ፣ uzvar በጠረጴዛው ላይ አስገዳጅ ናቸው።
ለጋስ ምሽት ባህላዊ ወጎች የድሮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በእኛ ጊዜ ውስጥ ሊካተቱ ፣ ከአዳዲስ ንጥረ ነገሮች እና ጣዕሞች ጋር ሊጨመሩ ይችላሉ። ዋናው ነገር መላው ቤተሰብን ለአሮጌው አዲስ ዓመት ጠረጴዛው ላይ መሰብሰብ ነው ፣ ይህም በጣም አስፈላጊ እና ለጋስ ፣ አርኪ እና የተለያዩ ምናሌን ያዘጋጃል። እና አሁንም ለበዓሉ ጠረጴዛ ምን እንደሚበስሉ የማያውቁ ከሆነ ፣ ብዙ ጣፋጭ እና ባህላዊ የምግብ አሰራሮችን እናቀርባለን።
ለጋስ ኩቲያ
ለጋስ ኩታ ከሦስት ዋና ዋና ምርቶች ይዘጋጃል -እህል ፣ ማር እና ፓፒ። እያንዳንዱ ንጥረ ነገር የራሱ ምሳሌያዊ ትርጉም አለው - እህል - ትንሣኤ ሕይወት ፣ ማር - ጣፋጭ ሕይወት እና ጥሩ ጤና ፣ ፓፒ - ሀብት። ዘንበል ካለው የገና kutya በተቃራኒ ፣ ለጋሱ ሰው በቅቤ ወይም በማንኛውም ለመቅመስ ይዘጋጃል። ለዝግጅትነት ፣ የተለያዩ ምርቶች ወደ ሥነ ሥርዓቱ ገንፎ ይታከላሉ -የደረቁ ፍራፍሬዎች ፣ ለውዝ ፣ የታሸጉ ፍራፍሬዎች ፣ ዘሮች ፣ ቸኮሌት ፣ ኮኛክ ፣ ኡዝቫር ፣ ክሬም ፣ ወዘተ. በሚቀጥለው ዓመት መኖር።
ለአዲሱ ዓመት 2020 መጠጦችን እንዴት እንደሚያዘጋጁ ይመልከቱ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 259 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 8-10
- የማብሰያ ጊዜ - 3 ሰዓታት
ግብዓቶች
- የስንዴ ጥራጥሬዎች - 250 ግ
- ማር - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ክሬም - 250 ሚሊ
- ዋልስ - 50 ግ
- የደረቁ አፕሪኮቶች - 50 ግ
- ዘቢብ - 50 ግ
- ወተት - 350 ግ
- ፓፒ - 50 ግ
ለጋስ ኩታ ምግብ ማብሰል;
- የስንዴውን ጥራጥሬ ያጠቡ እና ለ 2 ሰዓታት በንጹህ ውሃ ውስጥ ያጥቡት። ከዚያ ውሃውን አፍስሱ እና እህልውን ያጠቡ።
- ወተትን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት አምጡ እና የተጠበሰውን እህል ይጨምሩ።
- ካፈሰሰ በኋላ እህልውን ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት። በተጠናቀቀው ገንፎ ውስጥ ክሬም እና ማር ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት።
- የፈላ ፍሬዎችን በሚፈላ ውሃ ቀቅለው ለ 10 ደቂቃዎች ይተዉ። ከዚያ በጥሩ ወንፊት ያጥቡት እና በስጋ አስጨናቂው በኩል ያዙሩት።
- የእንፋሎት ዘቢብ እና የደረቁ አፕሪኮቶች በሚፈላ ውሃ ለ 5 ደቂቃዎች ለስላሳ እና በወረቀት ፎጣ ማድረቅ። የደረቀ አፕሪኮትን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ዋልኖቹን በንጹህ መጥበሻ ውስጥ ይቅለሉት እና በመካከለኛ ቁርጥራጮች ይቅቡት።
- የበቆሎ ዘሮችን ፣ የደረቁ አፕሪኮቶችን ፣ ዘቢብ እና ለውዝ ገንፎ ውስጥ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ኩቲ በቀዝቃዛ መብላት ይችላሉ። እንደ ደንቡ ፣ የምሽቱ ምግብ የሚጀምረው በዚህ ሥነ ሥርዓት ገንፎ ነው።
የስጋ ኬክ
ለአሮጌው አዲስ ዓመት የቤት እመቤቶች ብዙውን ጊዜ በተለያዩ መሙላቶች መጋገሪያዎችን ይጋገራሉ። ብዙውን ጊዜ በአንዳንድ ቤተሰቦች ውስጥ ኬክ ለዕድል በሳንቲም ይጋገራል። የተጠናቀቀው ምርት በቤተሰብ አባላት ብዛት ላይ በመመስረት ተቆራርጦ ለሁሉም የቤተሰብ አባላት ይሰራጫል። ሳንቲም የያዘ ቁራጭ ያገኘ ሁሉ ደስተኛ ዓመት ይኖረዋል። በተለምዶ ይህ ሳንቲም ገንዘብ እንዳይተላለፍ በኪስ ቦርሳ ውስጥ ይቀመጣል።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 250 ግ
- ኬፊር - 250 ግ
- እንቁላል - 2 pcs.
- ጨው - 0.5 tsp በዱቄት ውስጥ ፣ 0.5 tsp። በመሙላት ውስጥ
- ሶዳ - 0.5 tsp
- የተቀቀለ ስጋ - 350 ግ
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- ለመቅመስ ቅመሞች
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
የስጋ ኬክ ዝግጅት;
- በክፍል ሙቀት ውስጥ ሶዳ በ kefir ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ያነሳሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ይውጡ።
- መላውን ብዛት እንዳያቀዘቅዝ እንቁላል በኬፉር ላይ ይጨምሩ። ሶዳ በሞቀ አከባቢ ውስጥ ብቻ ከተመረቱ የወተት ምርቶች ጋር ምላሽ ስለሚሰጥ።
- ዱቄት እና ጨው ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ።
- በድስት ውስጥ የአትክልት ዘይት ያሞቁ እና ሽንኩርት ይጨምሩ። ግልፅ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ እሳት ላይ ይቅለሉት እና የተቀቀለውን ሥጋ ይጨምሩ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ቀቅለው ይቅቡት።
- የዳቦ መጋገሪያ ምግብን በአትክልት ዘይት ይቀቡ ፣ በዱቄት ይረጩ እና ግማሹን ሊጥ ያፈሱ።
- የተፈጨውን ስጋ በላዩ ላይ ያድርጉት እና በዱቄቱ ሁለተኛ አጋማሽ ይሸፍኑ።
- ኬክውን እስከ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይላኩ እና ለ 40 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ክሩቼኒኪ ከ እንጉዳዮች ጋር
እንጉዳይ በመሙላት ትኩስ ትናንሽ የስጋ ጥቅልሎች በበዓሉ የአዲስ ዓመት ጠረጴዛ ላይ ጥሩ ሆነው ይታያሉ። እና እነሱን ከቀዘቀዙ ከዚያ ከኩሩቼኒክ በጣም ጥሩ የስጋ ቁርጥራጮችን ማድረግ ይችላሉ። እንዲህ ዓይነቱ አያያዝ ማንኛውንም ጠረጴዛ ያጌጣል ፣ እና እንግዶች ጣፋጭ እና የሚያምር ምግብ ያደንቃሉ። በተመሳሳዩ የምግብ አሰራር መሠረት ሁለቱንም ብዙ ትናንሽ ጥቅልሎችን እና አንድ ትልቅ ቼክ ማብሰል ይችላሉ።
ግብዓቶች
- ስጋን ይቁረጡ - 600 ግ
- ሻምፒዮናዎች - 500 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- እርሾ ክሬም - 150 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- ዱቄት - 1 tsp
- የአትክልት ዘይት - 2-3 የሾርባ ማንኪያ
- ቅቤ - 20 ግ
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- ለመቅመስ አረንጓዴዎች
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
እንጉዳዮችን ከ እንጉዳዮች ጋር ማብሰል;
- ስጋውን ይታጠቡ ፣ ያደርቁት እና በ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ስቴክ ይቁረጡ።
- ከ5-7 ሚ.ሜ ውፍረት እንዲኖረው እና በጨው እና በርበሬ ለመቅመስ በሁለቱም በኩል ይምቱት።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በጥሩ ይቁረጡ። እንጉዳዮቹን በሽንኩርት መጠን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ እና ይቁረጡ። ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው ይቁረጡ። አረንጓዴዎቹን ይታጠቡ እና ይቁረጡ።
- ቅቤን በድስት ውስጥ ቀልጠው ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ። ግልፅ እስኪሆን ድረስ በትንሹ ይቅለሉት እና እንጉዳዮችን ይጨምሩ። ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ነጭ ሽንኩርት ከእፅዋት ጋር ይጨምሩ። በጨው ፣ በርበሬ እና በቅመም ይቅቡት። ሁሉም ፈሳሽ እስኪተን ድረስ እንጉዳዮቹን ይቅቡት። ከዚያ መሙላቱን ለማቀዝቀዝ ይተዉት።
- መሙላቱን በተደበደቡት የስጋ ቁርጥራጮች ላይ ያድርጉት እና በጥቅሎች ውስጥ ጠቅልሉት።
- ጠማማዎቹ እንዳይገለጡ እና ቅርፃቸውን እንዳያቆሙ ለመከላከል ጠርዞቹን በጥርስ ሳሙና ያያይዙ ወይም በክር ያያይዙዋቸው።
- በአትክልት ዘይት ውስጥ በሚቀዳ ድስት ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁሉም ጎኖች ላይ የኳሱን ኳስ ይቅቡት።
- ምግብ ከማብሰያው ከ 10 ደቂቃዎች በፊት ዱቄቱን ከጣፋጭ ክሬም ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ይቅቡት። እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ቅንብር ያብስሉት እና ለ 20 ደቂቃዎች በተሸፈነው እርሾ ክሬም ውስጥ ክሬሞቹን ያሽጉ።
ዱባዎች ከድንች እና ከጭቃ ጋር
ሁሉንም የድሮውን አዲስ ዓመት ወጎች ለማቆየት ፣ ዱባዎችን ብቻ ሳይሆን ፣ በሚያስደንቅ ሁኔታ ዱባዎችን ያዘጋጁ። እንዲህ ዓይነቱ ሟርተኝነት ከረዥም ጊዜ ጀምሮ እንደ እውነት ተቆጥሯል። ቅድመ አያቶቻችን የወደፊት ሕይወታቸውን የወሰኑበትን አንድ ነገር በውስጣቸው አስቀመጡ። ስለዚህ ፣ ባቄላ ለቤተሰቡ ፣ አንድ ቁልፍ - ትልቅ ግዢ ፣ ክር - ረዥም ጉዞ ፣ ሳንቲም - ቁሳዊ ሀብት እንደሚጨምር ቃል ገብቷል። መሙላቱ ጣፋጭ ከሆነ ፣ እንቅፋቶች ሳይኖሩት ከፊት ለፊት ደስተኛ ሕይወት አለ ማለት ነው ፣ ከመጠን በላይ - ችግሮች ከፊታቸው ናቸው።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 500 ግ
- ውሃ - 250 ግ
- የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- እንቁላል - 1-2 pcs.
- ድንች - 500 ግ
- ላርድ - 200 ግ
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- ጨው - በመሙላቱ ውስጥ ለመቅመስ በዱቄት ውስጥ አንድ ቁንጥጫ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ዱባዎችን ከድንች እና ከሾርባ ጋር ማብሰል;
- ዱቄቱን በኦክስጂን እንዲሞላ ያንሱት ፣ እና በእንቁላል ፣ በዘይት እና በጨው የሞቀ ውሃን ይጨምሩ። ጥብቅ ፣ ተመሳሳይ እና ተጣጣፊ ሊጥ ይንከባከቡ። በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑት እና ለግማሽ ሰዓት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተውት።
- ድንቹን ይቅፈሉት ፣ ወደ ኩብ ይቁረጡ እና እስኪበስል ድረስ በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት። ፍሳሽ እና ንጹህ። ቅቤን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- ዱቄቱን ከ2-3 ሚ.ሜ ወደ ቀጭን ንብርብር ያሽጉ እና ትናንሽ ክበቦችን ይቁረጡ። ይህ በቀጭን ብርጭቆ ሊሠራ ይችላል።
- በእያንዳንዱ ክበብ ላይ መሙላቱን ያስቀምጡ እና ዱባዎቹን ያዘጋጁ።
- የተጠናቀቁትን ዱባዎች በጨው ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ከተጋለጡ በኋላ ለ 6-7 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ይህ በእንዲህ እንዳለ ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ በጥሩ ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ከስጋ ቁርጥራጮች ጋር ይቅቡት።
- በሚያገለግሉበት ጊዜ ከተፈለፈሉ በስንጥቆች ይረጩ እና በሚቀልጥ ስብ ላይ ይረጩ።
የተጠበሰ አሳማ አሳማ
በቫሲሊዬቭ ቀን ዋንኛ የበዓል ምግቦች አንዱ የጡት ማጥባት አሳማ ነው። ብዙውን ጊዜ ሙሉ በሙሉ ይጠበባል። ቅድመ አያቶቻችን አሳማ በሚቀጥለው ዓመት ደህንነትን ይሰጣል ፣ ሀብትን እና ደስታን ለቤቱ ያመጣል ብለው ያምኑ ነበር። በእርግጥ የታሸገ አሳማ ጊዜ የሚወስድ ቀላል ምግብ አይደለም። በጣም ቀላሉ መንገድ ከዚህ እንስሳ የተቀቀለ ስጋን ማብሰል ፣ የደም ቋሊማ ማድረግ ፣ የተጠበሰ ምግብ ማብሰል ነው … ግን አንድ ሙሉ የተጠበሰ አሳማ ሁሉንም እንግዶች በጠረጴዛው ላይ ያስደንቃቸዋል እና ማዕከላዊ ምግብ ይሆናሉ።
ግብዓቶች
- የሚያጠባ አሳማ - 1.5 ኪ.ግ
- እርጎ - 120 ግ
- ባክሆት - 200 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል - 5 pcs.
- ቮድካ - 100 ሚሊ
- የተቀቀለ ካሮት - 1 pc.
- ትኩስ በርበሬ - ጥቂት ቅርንጫፎች
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
የተጠበሰ አሳማ ምግብ ማብሰል;
- የአሳማ ሥጋን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 1-2 ደቂቃዎች ያጥቡት ፣ ያስወግዱ እና ወዲያውኑ ለ 2-3 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ዝቅ ያድርጉት። ከዚያ ቆዳውን ላለመቆረጥ ፣ ሬሳውን በዱቄት ያጥቡት እና በተከፈተ እሳት ላይ እንዳይቃጠሉ ከዚያ በጥንቃቄ ብሩሽውን በቢላ ይከርክሙት።
- በተዘጋጀው ሬሳ ሆድ ላይ ፣ ከአንገት ጀምሮ ፣ ጥልቅ ቁመታዊ ቁስል እና ውስጡን ሁሉ አንጀት ያድርጉ። የአሳማውን ውስጡን በጨው ያጠቡ ፣ ያድርቁ እና ያሽጉ።
- ለመሙላት ፣ buckwheat ን ያጠቡ ፣ በጨው ውሃ ይሙሉት እና የተበላሸውን ገንፎ ያብስሉት። ሽንኩርትውን ቀቅለው ይታጠቡ ፣ ይቁረጡ እና በሙቅ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅቡት። ባክሄትን ከሽንኩርት እና በጥሩ ከተቆረጡ እንቁላሎች ጋር ያዋህዱ።
- የተዘጋጀውን አሳማ ከመሙላቱ ጋር ይሙሉት ፣ በጠቅላላው ሬሳ ላይ በእኩል ያሰራጩት ፣ እና የተቆረጠውን በምግብ መፍጫ ክሮች ያሽጉ።
- ቆዳው ጠንካራ እንዲሆን ሬሳውን በቮዲካ እና በጨው ይጥረጉ።
- በመጋገሪያ ወረቀት ላይ የእንጨት መሰንጠቂያዎችን ያድርጉ እና አሳማውን በእግሮቹ ጎንበስ። በሬሳው ላይ ዘይት አፍስሱ እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180-200 ዲግሪዎች ውስጥ ያድርጉት።
- አሳማው ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ሲኖረው ሙቀቱን ወደ 150 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያዙሩት እና በየ 10 ደቂቃው የሚለቀቀውን ጭማቂ በማፍሰስ መጋገርዎን ይቀጥሉ።
- የተጠናቀቀውን የአሳማ ጀርባ በቢላ ወደ አጥንቱ ይቁረጡ እና ለ 15 ደቂቃዎች ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
- ከሬሳው ውስጥ ያሉትን ክሮች ያስወግዱ ፣ እንስሳውን ወደ ክፍሎች ይቁረጡ እና የሙሉ አሳማ ቅርፅ በመስጠት በወጭት ላይ ያሽጉ። ጎመን ላይ የተከተፈ የተቀቀለ ካሮት ከእፅዋት ጋር የ buckwheat ገንፎን ያሰራጩ። በእንስሳቱ የዓይን መሰኪያዎች ውስጥ የወይራ ፍሬዎችን ያስገቡ።
