የማትዞ ዱቄት የማድረግ መግለጫ እና ስውር ዘዴዎች። የካሎሪ ይዘት ፣ በሰውነት ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ ፣ የአጠቃቀም ገደቦች። የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ የምርት ታሪክ።
የማትዛህ ዱቄት ወይም ማትዜል ከተፈጨ matzo የተሰራ - የምግብ እርሾ - ቀጭን ያልቦካ ጠፍጣፋ ኬኮች ፣ የብሔራዊ የአይሁድ ወይም የእስራኤል ምግብ። ለኢንዱስትሪ መፍጨት ሸካራነት ዱቄት ነው ፣ ለቤት መፍጨት እሱ የተለያየ ነው ፣ ከብልጭቶች ጋር የሚመሳሰሉ ቅንጣቶች መኖር ይፈቀዳል ፣ ቀለም - ነጭ ፣ ቢጫ ፣ ከጨለማ ነጠብጣቦች ጋር; ማሽተት - የተለመደው ፣ ዱቄት ፣ ያለ ርኩሰት። የኮሸር ምግቦችን ለማዘጋጀት ያገለግላል።
የማትዞ ዱቄት እንዴት ይዘጋጃል?
ለመፍጨት መነሻ ቁሳቁስ ማትዞ ነው - ያልቦካ ጠፍጣፋ ኬኮች። ምርቱ የምግብ አሰራርን ብቻ ሳይሆን ሃይማኖታዊ ምክሮችንም በማክበር የተሰራ ነው። ዱቄቱ በልዩ ሁኔታዎች ውስጥ ከተከማቸ እህል ከተሰራ ልዩ ሙሉ የእህል ዱቄት ብቻ ነው - እርጥበት ሳይደርስ።
በኢንዱስትሪ ሁኔታዎች ውስጥ የማትዞ ዱቄት ለማዘጋጀት ፣ በርካታ ሂደቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ -መጨፍለቅ ፣ መፍጨት እና መፍጨት። በመጨረሻው ደረጃ ላይ ብዙ የማጣራት ሥራ ይከናወናል። በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የተሰራው ብስባሽ መዋቅር ያለው የመጀመሪያው ምርት ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል -ሊጡ ያለ ጨው እና ሌላ ማንኛውም ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች በውሃ ውስጥ ተጣብቋል። እንቁላሎች እና ጨው በአጻፃፉ ውስጥ ካሉ ፣ ቶርቲላዎች ለመፍጨት ተስማሚ አይደሉም።
የማትዞ ዱቄት እራስዎ እንዴት እንደሚሠሩ
- ማትዛህ በእጅ ወደ ቁርጥራጮች ተሰብሯል ፣ አነስተኛው ይሻላል።
- በከረጢት ውስጥ ፈሰሰ - ፕላስቲክ ወይም ከጥጥ ወይም ከበፍታ ጨርቅ የተሰራ። የኋለኛው ተመራጭ ነው።
- ስጋን ለመምታት በተዘጋጀ የእንጨት መዶሻ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መፍጨት።
- የእጅ ማዞሪያ ወፍጮ ካለ ፣ ሂደቱ ሊዘለል ይችላል። ድብልቅ ወይም የቡና መፍጫ ለመፍጨት በሚውልበት ጊዜ ተመሳሳይነት ያለው መዋቅር ማግኘት አይቻልም። ጥቃቅን መፍጨት ፣ በኋላ ላይ ለመጠቀም የበለጠ ቀላል ይሆናል።
- ትላልቅ ቅንጣቶችን በማስወገድ እንደገና መፍጨት ዱቄቱን ብዙ ጊዜ ያንሱ። የማትዞ ዱቄት እንደ ዱቄት ፣ ለስላሳ እና ቀላል ለማድረግ ፣ መዶሻ መጠቀም ጥሩ ነው። ማትዞ በመጀመሪያ የተፈጨው በዚህ መንገድ ነበር።
ቤት ያልቦካ ቂጣ መፍጨት ችግር ነው። ምንም እንኳን ሁሉንም የማብሰያ ምክሮችን ቢከተሉ ፣ ሽፋኖቹ ወፍራም እና ከባድ ይሆናሉ። ይህ በመጋገሪያ ዘዴ ተብራርቷል - በተለመደው ምድጃ ውስጥ። የሚፈለገውን ውፍረት (እስከ 0.3 ሴ.ሜ) እና ያለ ማሰራጨት ጥርት ያለ መዋቅር ማግኘት አስቸጋሪ ነው። ስለዚህ ፣ ከብሔራዊ የአይሁድ ምግብ አንድ ምግብ ማብሰል ከፈለጉ በምርት አከባቢ ውስጥ የተሰሩ እርሾ የሌላቸውን ጠፍጣፋ ኬኮች መግዛት የተሻለ ነው።
