የሞንት ደ ካ አይብ ኬሚካዊ ጥንቅር -የካሎሪ ይዘት ፣ ጠቃሚ ባህሪዎች እና የአጠቃቀም ተቃርኖዎች። እንዴት እንደሚበሉ እና በእሱ ተሳትፎ ምን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በቤት ውስጥ ወጥ ቤት ውስጥ በቀላሉ ሊተገበሩ ይችላሉ?
ሞንት ዲ ካ የተጫነው ከፊል-ጠንካራ ዝርያዎች ንብረት የሆነው ከላም ወተት የተሰራ የፈረንሣይ አይብ ነው። በ 2 ወሮች ውስጥ ይበቅላል። እሱ ለስላሳ እና አስደሳች ጣዕም ፣ እንዲሁም ለስላሳ የወተት መዓዛ አለው ፣ ስለሆነም በሁሉም ሸማቾች ማለት ይቻላል ይወዳል። የአይብ ፍሬው ደማቅ ብርቱካናማ ቀለም አለው እና በትንሽ ቀዳዳዎች ይወጋዋል። ምርቱ ብዙ ጠቃሚ ባህሪዎች አሉት ፣ ግን አንዳንድ የሸማቾች ምድቦች በከፍተኛ ጥንቃቄ ሊይዙት ይገባል።
አይብ ሞን ደ ካ ዝግጅት
ፈረንሳዮች በ 1849 የሞንት ዲ ካ አይብ እንዴት እንደሚሠሩ ተማሩ። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ የእሱ የምግብ አዘገጃጀት እምብዛም አልተለወጠም። እንደበፊቱ በዋነኝነት የሚሠሩት ከፈረንሳይ ላሞች ወተት በአነስተኛ የወተት እርሻዎች ውስጥ ነው። ትልቁ አይብ የሚመረተው ከፀደይ መጨረሻ እስከ መኸር አጋማሽ ባለው ጊዜ ውስጥ የወተት ከብቶች በእፅዋት የበለፀጉ ሜዳዎች በሚሰማሩበት ጊዜ ነው።
ለሞንት ደ ካ አይብ የመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የሚከተሉትን የዝግጅት ደረጃዎች ተለይተዋል-
- ወተት መፍላት;
- እርጎውን ከሴረም መለየት ፤
- የምርት ግፊት;
- እርጥበት ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተቋቋመው አይብ ጭንቅላት;
- ወቅታዊ ጭንቅላት ከጨው ብሬን ጋር በብርቱካናማ ምግብ ማቅለም።
በዚህ ምክንያት ጌቶቹ የሞን ደ ካ አይብ ጭንቅላት በ 20 ሴ.ሜ ዲያሜትር ያገኛሉ። እንዲህ ዓይነቱ ምርት 1 ፣ 8 ኪ.ግ ይመዝናል። በመደበኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት በጥብቅ የተዘጋጀ አይብ ከ 40 እስከ 45%የስብ ይዘት አለው።
ትኩረት የሚስብ! በፈረንሣይ ፈጠራ እና ክብር ከተደረገ በኋላ “ሞንት ዲ ካ” የሚለው አይብ የተወሰነ ጊዜ አግኝቷል። በመጀመሪያ “ቅዱስ በርናርድ” ተባለ። በ 90 ዎቹ በተለያዩ የግብርና ኤግዚቢሽኖች የክብር ሽልማቶችን ያገኘው በዚህ ስም ነበር።
