በቤት ውስጥ የዶሮ ሾርባ ከማዘጋጀት ፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ። የአመጋገብ ዋጋ ፣ የካሎሪ ይዘት እና የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
በቤት ውስጥ የተሰሩ የዶሮ ሾርባዎች ልዩነቶች በእውነቱ ማለቂያ የላቸውም። በእያንዳንዱ የቤት እመቤት ቢያንስ አንድ ጊዜ የበሰሉ መሆን አለባቸው። ዛሬ እኛ ዶሮ ፣ አረንጓዴ አተር እና ጎመን በቤት ውስጥ ሾርባ እናበስባለን። እሱ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ለማከናወን እና ለማከናወን ቀላል ፣ በአንድ መቀመጫ ውስጥ የሚበላ እና በእርግጠኝነት ምንም ነገር መጣል የለብዎትም። ከባድ ምግብ የመብላት ስሜት በማይሰማዎት ጊዜ ለተለያዩ የበጋ ምናሌዎች ይህ ጥሩ ሀሳብ ነው። የሾርባው የምግብ አሰራር ቆጣቢ እና ሥራ የበዛባቸው የቤት እመቤቶችን ይማርካል ፣ ምክንያቱም የምርቶቹ ስብስብ ዋጋው ርካሽ ነው ፣ ግን ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው ፣ እና በሆድ ውስጥ ለምግብ መፈጨት በጣም ቀላል ነው። በተመሳሳይ ጊዜ የዶሮ ሾርባ በአጥጋቢነቱ የታወቀ እና በጥሩ ሁኔታ ይሞላል ፣ እና በአረንጓዴ አተር የበለጠ አርኪ እና ጣፋጭ ሆኖ ተገኝቷል ፣ እና ሳህኑን ልዩ ለስላሳ ንክኪ ይሰጠዋል።
በክረምት ፣ ይህ የመጀመሪያ ኮርስ በታሸገ ወይም በቀዘቀዘ አረንጓዴ አተር ሊበስል ይችላል። ይህ የወጭቱን ጣዕም የከፋ አያደርገውም። የታሸገ አተር ቢኖረውም ጣዕሙ ትንሽ የተለየ ይሆናል። ጣፋጭ እና ጣፋጭ አተር በበጋ ወቅት ለብቻው በረዶ ሊሆን ይችላል ፣ ወይም ዓመቱን ሙሉ በሱፐርማርኬት ውስጥ መግዛት ይችላሉ። የአትክልቶች መጠን ከምግብ አዘገጃጀት ጋር ተመጣጣኝ መሆን የለበትም። ከተፈለገ ማንኛውንም ወቅታዊ አትክልቶችን ወደ ጣዕምዎ ማከል ይችላሉ -ቲማቲም ፣ ሴሊየሪ ፣ አበባ ጎመን ፣ sorrel ፣ ካሮት ፣ ዞቻቺኒ ፣ ወዘተ. ቀጭን ሾርባ ከወደዱ ተጨማሪ ሾርባ ማከል ይችላሉ። ግን መሠረቱ ወፍራም መሆኑ የተሻለ ነው ፣ ከዚያ ሾርባው የበለጠ አርኪ ይሆናል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 145 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4-5
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ለመቅመስ የቤት ውስጥ ዶሮ ወይም የግለሰብ ክፍሎች
- Allspice አተር - 3 pcs.
- ወጣት ነጭ ጎመን - 200 ግ
- ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች
- አረንጓዴ አተር - 50-70 ግ
- የአበባ ጎመን - 250 ግ
- ዲል - ጥቂት ቅርንጫፎች
- ፓርሴል - ጥቂት ቀንበጦች
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
ደረጃ በደረጃ የዶሮ ሾርባን በወጣት አረንጓዴ አተር እና ጎመን ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. መጀመሪያ ሾርባውን ቀቅለው. ይህ ሾርባው ከመዘጋጀቱ ከአንድ ቀን በፊት ወይም ከአንድ ቀን በፊት ሊከናወን ይችላል። ከዚያ በሚቀጥለው ቀን ፣ ቃል በቃል በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ ፣ ጣፋጭ ሾርባ ያብስሉ። በሐሳብ ደረጃ ፣ ትክክለኛው እና የበለፀገ ሾርባ ከአንድ ሙሉ የቤት ዶሮ ይመጣል። ነገር ግን ገንዘብን ለመቆጠብ እና ከዶሮ እርባታ (ለምሳሌ ፣ ሾርባ እና ጥብስ) ብዙ ምግቦችን ማብሰል ከፈለጉ ፣ ከዚያ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለሾርባው ማንኛውንም ክፍል ይውሰዱ። ሾርባው የበለጠ የአመጋገብ እና ዝቅተኛ ካሎሪ እንዲሆን ከፈለጉ ፣ ከዚያ ክምር ወይም ጀርባ ይውሰዱ። የፍቅር ሾርባዎች ወፍራም እና በሾርባ ፣ ጭኖች እና ክንፎች ያደርጉታል። ሌሎች የስጋ ዓይነቶች እንደ ቱርክ ፣ ዶሮ ወይም የጥጃ ሥጋ እንዲሁ ለሾርባ ተስማሚ ናቸው።
ስለዚህ ፣ የተመረጠውን ሥጋ በውሃ ውስጥ ከመጥለቁ በፊት ፣ አስፈላጊ ከሆነ ቆዳውን ከእሱ ያስወግዱ እና በላዩ ላይ ያለውን ስብ ሁሉ ያስወግዱ። ምንም እንኳን ይህ የጣዕም ጉዳይ ቢሆንም ፣ እና ወፍራም ሾርባ ከፈለጉ ፣ ከዚያ አያስፈልግዎትም። ከዚያ በሚጠጣ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ይክሉት እና በምድጃ ላይ ያብስሉት። ለሾርባው ውሃ ብዙውን ጊዜ በ 1 ኪሎ ግራም ስጋ በ 2 ሊትር መጠን ይወሰዳል።
በተመሳሳይ ጊዜ ፣ ስጋው ጭማቂ እንዲሆን እና ጣዕሙ አስፈላጊ ከሆነ ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያጥቡት ፣ በስጋው የላይኛው ሽፋን ውስጥ ያሉት ፕሮቲኖች በፍጥነት ይሽከረከራሉ እና ንጥረ ነገሮቹ በስጋው ውስጥ እንደሚቆዩ ያስታውሱ።. የበለጠ የበለፀገ ሾርባን ከመረጡ ወፉን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያድርጉት። ስጋው ቀስ በቀስ ይሞቃል እና ፕሮቲኖች ቀስ ብለው ይሽከረከራሉ። ከዚያ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በተቻለ መጠን ወደ ሾርባው ውስጥ ይወጣሉ ፣ እና ሾርባው ሀብታም እና ገንቢ ይሆናል።
2. ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና ወደ ድስ ያመጣሉ። ዝቅተኛ ሙቀት ያድርጉ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ድስቱን ይሸፍኑ እና ሾርባውን ለ 60-90 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ከፈላ በኋላ በሾርባው ወለል ላይ አረፋ ይሠራል ፣ በተቆራረጠ ማንኪያ ማስወገድዎን ያረጋግጡ። እንዲሁም በማብሰያው ጊዜ ውስጥ የመለያየት ሂደቱን ይከታተሉ። አረፋ ከታየ ፣ ሾርባው ቆንጆ እና ግልፅ ሆኖ እንዲቆይ በጊዜ ያስወግዱት። ለተመሳሳይ ዓላማ ፣ ጠንካራ መፍላት አይፍቀዱ ፣ አልፎ አልፎ የሚንቀጠቀጡ አረፋዎች በላዩ ላይ ብቻ መሆን አለባቸው።
3. ዶሮውን ከተጠናቀቀው ሾርባ ውስጥ ያስወግዱ ፣ እራሱን እንዳያቃጥል ትንሽ ያቀዘቅዙ እና ሁሉንም ሥጋ ከአጥንት ያስወግዱ። ምንም እንኳን ፣ በክንፎች ወይም በዶሮ እግሮች ላይ ሾርባን ቢበስሉ ፣ ይህ አስፈላጊ አይደለም ፣ ግን እንደ አማራጭ። ከስጋ ሾርባን ከአጥንቶች ጋር አብሮ ማብሰል የተሻለ ነው ፣ ምክንያቱም ከንፁህ ሥጋ ፣ እሱ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል ፣ ግን ለአጥንት እና ጅማቶች ጥንካሬ አስፈላጊ የሆኑት ንጥረ ነገሮች ከአጥንት ወደ ሾርባ ውስጥ ይገባሉ።
ግልፅ ሆኖ እንዲታይ በጥሩ ሁኔታ በወንፊት በኩል የተጠናቀቀውን ሾርባ ያጣሩ እና የዶሮውን ሾርባ ወደ “መሰብሰብ” ይቀጥሉ።
4. ጎመንን በቀዝቃዛ ውሃ ውሃ ይታጠቡ እና ይቁረጡ-ነጭ ጎመንን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ፣ የአበባ ጎመንን ወደ መካከለኛ መጠን ያላቸው inflorescences ይበትኑ። አረንጓዴ አተርን ከድፋዎቹ ያስወግዱ።
5. በርበሬ እና ዲዊትን በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠቡ እና በጥሩ ይቁረጡ።
6. የዶሮውን ክምችት ለማቅለጥ እና የአበባ ጎመንን በውስጡ ውስጥ ለመጥለቅ ይተዉት።
7. ከ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል በኋላ የተከተፈውን ነጭ ጎመን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
8. ከሌላ 5 ደቂቃዎች በኋላ አረንጓዴ አተር ይጨምሩ። በረዶ ሆኖ ከተጠቀሙበት ከነጭ ጎመን ጋር ወደ ሾርባው ውስጥ ይንከሩት ፣ ምክንያቱም አሁንም ለማቅለጥ እና ለማቅለጥ ጊዜ ይፈልጋል። የታሸገ አተር በጭራሽ ምግብ ማብሰል አያስፈልገውም ፣ ስለዚህ ምግብ ከማብቃቱ ከ1-2 ደቂቃዎች በፊት ያክሏቸው። በውሃ ወይም ያለ ውሃ ወደ ሾርባው ሊጨመር ይችላል። አተር ከመጠን በላይ እንዳይበስሉ ይመልከቱ ፣ ከዚያ አተር እንደተጠበቀ ይቆያል።
9. ወዲያውኑ ከአረንጓዴ አተር ፣ በርበሬ እና ከጨው ጋር የሾርባ ቅጠል እና ቅመማ ቅመም ወደ ሾርባው ይጨምሩ። እንደተፈለገው ማንኛውንም ቅመማ ቅመም እና ሥሮች ይጨምሩ።
10. በመቀጠልም አጥንት የሌለውን ዶሮን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ያነሳሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ።
11. ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ የተከተፉ ዕፅዋት ይጨምሩ።
12. ሁሉንም ነገር ለ 1-2 ደቂቃዎች ቀቅለው ድስቱን ከሙቀት ያስወግዱ። በክዳን ይዝጉት እና እንዲበስል እና ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል።
ከወጣት አረንጓዴ አተር እና ጎመን ጋር ጣፋጭ እና ጤናማ የዶሮ ሾርባ ደስ የሚል አዲስ መዓዛ ያለው ፣ ቀላል ሆኖ ይወጣል። ወደ ተከፋፈሉ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ እና ከተፈለገ ለእያንዳንዱ ክፍል አንድ ማንኪያ እርሾ ክሬም ይጨምሩ። እንዲሁም ለመጀመሪያው ኮርስ croutons ፣ croutons ወይም croutons ያድርጉ።
