ብዙ ዓይነት እንጉዳዮችን ወይም እንጉዳዮችን በተለያዩ መንገዶች የሚያጣምረው በጣም ጣፋጭ የእንጉዳይ ሾርባ። ዛሬ ሾርባን ከቀዘቀዙ እና ከደረቁ የፖርኒኒ እንጉዳዮች ጋር እናበስባለን። ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
ከሚበሉት እንጉዳዮች ሁሉ በጣም ተወዳጅ የሆነው ፖርኒኒ እንጉዳይ ነው። ለምርጥ ጣዕሙ እና ለታላቅ ጥቅሞቹ “ክቡር እንጉዳይ” ተብሎ ይጠራል። ነጭ እንጉዳይ በቪታሚኖች ፣ በፀረ-ሙቀት አማቂዎች ፣ በማክሮ እና በማይክሮኤለመንቶች የበለፀገ ነው። በሰውነት ውስጥ በ 80%የሚዋኙ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶችን ይ containsል። ንጥረ ነገሮቹ በልብ ሥራ ፣ በታይሮይድ ዕጢ ፣ በሽታ የመከላከል እና የምግብ መፍጫ ሥርዓቶች ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራሉ እንዲሁም ሜታቦሊዝምን ያፋጥናሉ። ፖርቺኒ እንጉዳዮች ጤናማ በሆነ የቬጀቴሪያን አመጋገብ ውስጥ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ናቸው። ስለዚህ እነሱ ለክረምቱ ይሰበሰባሉ -የደረቀ ፣ የቀዘቀዘ ፣ ጨዋማ ፣ የተቀቀለ። ማንኛውም የሥራ ክፍል ብዙ የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ያገለግላል። ዛሬ ሁሉንም ወቅታዊ ምግብ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንማራለን - ሾርባ ከቀዘቀዙ እና የደረቁ የፖርኒኒ እንጉዳዮች። ግን በመጀመሪያ ፣ የምግብ አሰራሩን ሁሉንም ምስጢሮች እናገኛለን።
- እንጉዳዮቹን በደንብ ይቁረጡ ፣ በአንድ ሳህን ላይ ቆንጆ ይመስላሉ።
- ደረቅ እንጉዳዮች በቅድሚያ ተዘፍቀዋል ፣ ለ 20 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ በእንፋሎት ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ - ለ 1 ፣ 5 ሰዓታት።
- እንጉዳዮቹ የተጠጡበት ውሃ አብዛኛውን ጊዜ ለሾርባ ያገለግላል። ምንም ደለል እንዳይገባ በጥሩ ወንፊት ወይም በቼዝ ጨርቅ በማጣራት በሾርባ ማንኪያ ውስጥ በድስት ውስጥ በጥንቃቄ ይፈስሳል።
- ለሾርባ ብዙ እንጉዳዮችን ይውሰዱ ፣ እንጉዳዮች በእንጉዳይ ሳህን ውስጥ መግዛት አለባቸው ፣ የተቀሩት ንጥረ ነገሮች ብልጽግናን ብቻ ይጨምራሉ።
- ሀብታሙን mycelium ላለማበላሸት ፣ ብዙ ቅመሞችን እና ቅጠሎችን ለሾርባ አይጠቀሙ። እንጉዳዮች እራሳቸው በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና ተጨማሪ ቅመሞች ጣዕማቸውን እና የምግብ መዓዛቸውን ብቻ ይገድላሉ።
- እንጉዳዮች ለ 35-40 ደቂቃዎች ያህል ይቀቀላሉ። ረዘም ያለ ምግብ ማብሰል ልዩ ጣዕሙን ያበላሸዋል እና የእንጉዳይ መዓዛ ይጠፋል።
- ለሾርባው ዘቢብ ጥቂት ነጭ ሽንኩርት ወይም ነጭ ወይን ማከል ይችላሉ።
- የእንጉዳይ ሾርባዎች ባህላዊ አለባበስ ገብስ ወይም ድንች ነው። እንዲሁም vermicelli በቦታው ይሆናል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 95 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰል ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- የደረቁ የ porcini እንጉዳዮች - 41 ግ
- ጨው - 2/3 tsp ወይም ለመቅመስ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የቀዘቀዙ ፖርኒኒ እንጉዳዮች - 300 ግ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- ድንች - 2 pcs.
ከቀዘቀዙ እና የደረቁ ፖርኒኒ እንጉዳዮች ጋር ሾርባን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. በደረቁ እንጉዳዮች ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ይተዉ። ከማብሰያው በፊት የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን ያጥፉ። ወደ ወንፊት ያስተላልፉ ፣ ይታጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ብዙውን ጊዜ ቅድመ-የተቀቀለ እንጉዳዮች በረዶ ናቸው።
2. የአትክልት ዘይት በድስት ውስጥ ያሞቁ እና እንጉዳዮችን ይጨምሩበት። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እንጉዳዮቹን መካከለኛ እሳት ላይ ይቅቡት።
3. የእንፋሎት ገንፎን እንጉዳዮችን ከጨው ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ብሬን አያፈስሱ።
4. እስኪደርቅ ድረስ የደረቀውን እንጉዳዮችን በድስት ውስጥ ይቅቡት።
5. ድንቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እንጆቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የተቀቀለውን ሽንኩርት ይጨምሩ እና በውሃ ይሸፍኑ። መካከለኛ ሙቀት ላይ ድንቹን ወደ ድስት አምጡ።
6. ከድንች ጋር ወደ ድስት የቀዘቀዙ የተጠበሱ እንጉዳዮችን ይላኩ።
7. በመቀጠልም የተጠበሰ የደረቁ እንጉዳዮችን ይላኩ።
8. የደረቁ እንጉዳዮች በተጠጡበት በትንሽ ማጣሪያ አማካኝነት ብሬኑን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ።
9. ሾርባውን በጨው እና በጥቁር በርበሬ ይቅቡት እና ለግማሽ ሰዓት ከፈላ በኋላ ያብስሉት።በማብሰያው መጨረሻ ላይ ሽንኩርትውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እሷ ጣዕምዋን ፣ የፈውስ ንጥረ ነገሮችን እና መዓዛን ሰጠች። ትኩስ የቀዘቀዘ እና የደረቀ የ porcini እንጉዳይ ሾርባ ያቅርቡ። አንድ ማንኪያ ቅመማ ቅመም በሳህኑ ላይ ያስቀምጡ ወይም ከተፈለገ ክሩቶኖችን ይጨምሩ።
እንዲሁም ከደረቁ የ porcini እንጉዳዮች ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ።
