በቤት ውስጥ በአሳማ ውስጥ የአሳማ ሥጋን እንዴት ጣፋጭ ማብሰል እንደሚቻል? TOP 4 ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የማብሰል ምስጢሮች እና መርሆዎች። የባትሪ አማራጮች እና ባህሪዎች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ስጋ የማንኛውም ምግብ ዋና ምግብ ነው። የእሱ የምግብ አሰራሮች በሁሉም አገሮች ምግቦች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ። የዚህ ተወዳጅነት ምስጢር እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም እና እጅግ በጣም ብዙ የማብሰያ ዘዴዎች ናቸው። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ለጤናማ እና ለምግብ ሥጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ብዙ አማራጮችን እንማራለን - በአሳማ ሥጋ ውስጥ የአሳማ ሥጋ። የምግብ አሰራሮች ቀላል ፣ ፈጣን ፣ ከችግር ነፃ እና ለመድገም ቀላል ናቸው። ለላጣው ምስጋና ይግባው ፣ ስጋው ጭማቂ እና ከፍተኛ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል። ይህ ሁለገብ ምግብ ለሁለቱም ለዕለታዊ እና ለበዓላት አጋጣሚዎች ፍጹም ነው። በማንኛውም የጎን ምግብ ወይም ትኩስ የአትክልት ሰላጣ ሊቀርብ ይችላል።
በዱቄት ውስጥ የአሳማ ሥጋ: - የማብሰል ምስጢሮች እና መርሆዎች
ከፎቶ ጋር በዱላ ውስጥ የአሳማ ሥጋን ለማብሰል ብዙ አማራጮች ቢኖሩም ፣ ምስጢሮች እና ምስጢሮች ሁል ጊዜ አንድ ናቸው። ልምድ ያላቸውን የምግብ ባለሙያዎች ሁሉንም ምክሮች እና ምክሮች ከግምት ውስጥ በማስገባት ማንኛውም የስጋ ምግብ መዓዛ ፣ ጭማቂ እና በማይታመን ሁኔታ የሚጣፍጥ ይሆናል።
- ትኩስ እና ወጣት የአሳማ ሥጋን ብቻ ይምረጡ ፣ ከዚያ በእውነቱ ጣፋጭ ሆኖ ጠቃሚ ባህሪያቱን አያጣም። ሆኖም ፣ ጥሩ ጥራት ያለው የቀዘቀዘ ሥጋ እና በትክክል ሲቀልጥ እንዲሁ ጥሩ ቁራጮችን ይሠራል።
- ስጋን በሚገዙበት ጊዜ ጥርጣሬዎችን እና ደስ የማይል ስሜቶችን ሊያስከትል የማይገባውን መልክ ፣ ቀለም እና ማሽተት ትኩረት ይስጡ። የአሳማው ቀለም ቀለል ያለ ሮዝ መሆን አለበት።
- ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በላዩ ላይ እና ውስጡ ያለው የሙቀት መጠን ተመሳሳይ እንዲሆን ስጋው በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 1 ሰዓት እንዲቆም ያድርጉ። ከዚያ በተሻለ ሁኔታ የተጠበሰ እና የተጋገረ ይሆናል።
- በድብደባ ውስጥ ማንኛውም ሥጋ ጣፋጭ ይሆናል ፣ ግን በተለይ ለስላሳ እና ጭማቂ - አንገትና ጀርባ።
- አንድ ሙሉ የአሳማ ሥጋ ከታጠበ በኋላ ወደ መስታወት በውሃ ይተውት እና ከዚያ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ደረቅ ስጋን ወደ ድስት እና መጥበሻ ውስጥ ያስገቡ። ቀሪው እርጥበት በሚሞቀው ዘይት ውስጥ ገብቶ የሙቀት መጠኑን ዝቅ ያደርገዋል ፣ ይህም በምርቱ ላይ ቅርፊት እንዳይፈጠር ይከላከላል።
- ስጋውን በቃጫዎቹ ላይ ብቻ ከ1-1.5 ሳ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- በምግብ ማብሰያ መጀመሪያ ላይ ስጋን አይጨምሩ። ይህ ከአሳማ ውስጥ ጭማቂ ለማውጣት ይረዳል ፣ ይህም ጣዕሙን ያበላሸዋል እና ሳህኑ ጭማቂ እንዳይቀንስ ያደርገዋል። ጭማቂው እንዳይፈስ የሚከለክለው ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ከታየ በኋላ ምርቱን ጨው ያድርጉት።
- በአሳማ ሥጋ ውስጥ የአሳማ ሥጋን የምታበስሉ ከሆነ ስጋው እስኪመታ ድረስ መምታት አለበት። እንዳያበራ ይህ በመጠኑ መደረግ አለበት።
- ምግብ ከማብሰያው ከ2-4 ሰዓታት በፊት ስጋውን ማጠጣት ይችላሉ ፣ ለምሳሌ ፣ በሰናፍጭ ውስጥ ፣ ይህም ጭማቂን እና ለስላሳነትን ይጨምራል።
- ስጋውን በደንብ በሚሞቅ ዘይት ውስጥ በጣም በሚሞቅ መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ።
- በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ የአሳማ ሥጋን በድስት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። ሆኖም ሳህኑ በተጨማሪ ለ 3-4 ደቂቃዎች በድስት ውስጥ መቀቀል አለበት።
- ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ የተጠበሰውን የአሳማ ሥጋ በወረቀት ፎጣ ላይ ያስቀምጡ።
ስለ ድብደባ ትንሽ እንነጋገር። ብዙ ሰዎች ምን እንደ ሆነ ያውቃሉ። እሱ ከመጋገሪያው በፊት ምርቱ የሚጥለቀለቅበት የባትሪ-ዳቦ መጋገር ነው። በዚህ ምክንያት በስጋው ላይ የሚጣፍጥ ቅርፊት ይሠራል ፣ ይህም ጭማቂን እና ርህራሄን ፣ ቫይታሚን እና የአመጋገብ ዋጋን ይይዛል። ሆኖም ፣ እንዲህ ዓይነቱ ቀላል ምግብ እንኳን ዘዴዎች እና ብልሃቶች አሉት። ስለዚህ ፣ ስለ ፍጹም ድብደባ ጥቂት ተጨማሪ ምስጢሮችን ማወቅ ተገቢ ነው።
- ድብሉ ሁል ጊዜ በፈሳሽ መሠረት ይዘጋጃል። በጣም ቀላሉ አማራጮች ውሃ ወይም ወተት ናቸው። ነገር ግን አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች የማዕድን ውሃ ወይም የሚያብረቀርቅ ውሃ ይጠቀማሉ። በቢራ ፣ በወይን ፣ በቮዲካ ፣ በኮግካክ ፣ በሾርባ ፣ በእንቁላል እና በተፈላ ወተት ምርቶች ላይ የተመሠረተ የበለጠ ቅመም ያለው ድብደባ አለ።
- ለድፋቱ እንደ ደረቅ መጨመር ዱቄት (ስንዴ ፣ አጃ ፣ አጃ ፣ ወዘተ) ፣ ገለባ (ድንች ፣ በቆሎ ፣ ሩዝ) ፣ የተቀበረ የዳቦ ፍርፋሪ ይጨምሩ።
- በባትሪ ውስጥ ፣ የደረቁ እና ትኩስ ዕፅዋት እና ዕፅዋት መኖር ፣ ቅመማ ቅመሞች ተገቢ ናቸው። እንዲሁም አንዳንድ ጊዜ በጥሩ የተከተፉ ሽንኩርት ወይም ነጭ ሽንኩርት ይጨመራሉ። ነገር ግን እነዚህ ተጨማሪዎች በወፍራም ድብደባ ውስጥ ተጨምረዋል ፣ ምክንያቱም በሚበስልበት ጊዜ ፈሳሽ አይይዛቸውም።
- የተጠበሰ ድንች ወይም ዱባ በመጨመር ድብሉ ኦሪጅናል ጣዕም ይኖረዋል።
- ማንኛውም የመሬት ለውዝ ለማንኛውም ድብደባ ጥሩ ተጨማሪ ይሆናል።
- ሁሉም የተጠበሰ ጠንካራ አይብ ዓይነቶች እንደ ቅመማ ቅመሞች ያገለግላሉ።
- የጡጦውን ጣዕም ለማሻሻል በመጀመሪያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ያድርጉት። ወፍራም ይሆናል ፣ ከስጋው ጋር በደንብ ተጣብቆ እና በሚበስልበት ጊዜ አይደርቅም ፣ ይህም የበሰለ ስጋን ጥራት ያሻሽላል።
- ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም የጡጦቹን ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ። ይህ በዊስክ ፣ ቀላቃይ ወይም በብሌንደር በተሻለ ሁኔታ ይከናወናል።
- በጣም ቀዝቃዛ ፈሳሽ ምግቦችን ይጠቀሙ።
- የባትሪ እና የስጋ ጥምርታ 1 1 ነው ፣ ማለትም ፣ ለ 100 ግራም የአሳማ ሥጋ - 100 ግራም ቢት።
- ድብሉ ከስጋው ላይ እንዳይንጠባጠብ ለመከላከል በመጀመሪያ በትንሽ ዱቄት ወይም በዱቄት ይረጩ።
በስጋ ውስጥ የአሳማ ሥጋ ይከርክማል
የባትሪ የአሳማ ሥጋ የምግብ አዘገጃጀት ምንም ማስታወቂያ አያስፈልገውም። በዚህ መንገድ የበሰለ ሥጋ ሁል ጊዜ ለስላሳ ፣ ጭማቂ እና ያልተለመደ ጣፋጭ ይሆናል።
እንዲሁም የአሳማ ማንትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ይመልከቱ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 205 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 3
- የማብሰያ ጊዜ - 25 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (ለስላሳ) - 500 ግ
- ዱቄት - 7 የሾርባ ማንኪያ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- እንቁላል - 2 pcs.
- የተጣራ የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- እርሾ ክሬም ወይም ወተት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 1/2 tsp
- ጨው - 1 tsp
በአሳማ ሥጋ ውስጥ የአሳማ ሥጋን ማብሰል;
1. የአሳማ ሥጋን ከ1-1.5 ሳ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በኩሽና መዶሻ በሁለቱም በኩል ይምቱ።
2. ለላጣው እንቁላል እና ወተት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በሾላ ይምቱ።
3. ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ፣ ጨውና ጥቁር በርበሬ ወደ ምግቡ ይጨምሩ።
4. እያንዳንዱ የተሰበረ ስጋ በሁለቱም ጎኖች በዱቄት ውስጥ ይንከባለል።
5. ከዚያም በዱቄት እና ዳቦ እንደገና በዱቄት ውስጥ ያስቀምጡት.
6. በድስት ውስጥ ዘይቱን በደንብ ያሞቁ እና ቾፕስ ይጨምሩ።
7. በአንድ ወገን ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይቅለሉት እና እነሱን ለመገልበጥ ስፓታላ ይጠቀሙ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቧቸው። ከወጣት እንስሳ ሥጋን የሚያበስሉ ከሆነ የተጠበሰውን ቾፕስ በትንሽ ውሃ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ይሸፍኑ።
በአሳማ ሥጋ ውስጥ በድስት ውስጥ የአሳማ ሥጋ
በድስት ውስጥ በአይብ ድብ ውስጥ የአሳማ ሥጋ የምግብ አዘገጃጀት በተግባር ከቾፕስ አይለይም። ብቸኛው ልዩነት ስጋው አልተደበደበም ፣ ግን በቀጭን ቁርጥራጮች ውስጥ የተጠበሰ ነው። የሰናፍጭ እና የዳቦ ፍርፋሪ ያለው የተገረፈ እንቁላል ለአሳማ ቅመማ ቅመም ፣ ጥርት ያለ እና የሚጣፍጥ ቅርፊት ይሰጠዋል።
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (ባልዲ) - 500 ግ
- እንቁላል - 2 pcs.
- አይብ - 100 ግ
- የዳቦ ፍርፋሪ - 100 ግ
- ሰናፍጭ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ ወይም ለመቅመስ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
በድስት ውስጥ በድስት ውስጥ የአሳማ ሥጋን ማብሰል;
1. የታጠበውን እና የደረቀውን ስጋ ወደ 0.5-1 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. በአንድ ሳህን ውስጥ እንቁላሎቹን ያዋህዱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በሹካ ያሽጉ።
3. ከእንቁላል ብዛት ጋር ሰናፍጭ ከመሬት ጥቁር በርበሬ ጋር ይጨምሩ።
4. አይብ በመካከለኛ ድፍድፍ ላይ ይቅቡት።
5. ስጋውን በሰናፍጭ-እንቁላል ድብልቅ ውስጥ ይቅቡት ፣ በአይብ መላጨት ውስጥ ይንከባለሉ እና በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ።
5. በድስት ውስጥ የአትክልት ዘይት ያሞቁ እና የአሳማ ሥጋ ይጨምሩ። በአንድ በኩል መካከለኛ እሳት ላይ ለ5-7 ደቂቃዎች ይቅለሉት እና ያዙሩት።
6. በጨው ይቅቡት እና ስጋውን ለ 5-7 ደቂቃዎች ያብስሉት። ጥርጣሬ ካለዎት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ እና ለተጨማሪ 2-3 ደቂቃዎች ያብስሉት።
የአሳማ ሥጋ በምድጃ ውስጥ አይብ ጋር
በአሳማ ሥጋ ውስጥ የአሳማ ሥጋን ለማብሰል በጣም ቀላሉ እና ጤናማ የምግብ አዘገጃጀት በምድጃ ውስጥ ነው። ቢያንስ ያሳለፈው ጊዜ ፣ የአሳማ ሥጋን መከታተል እና እንደሚቃጠል መፍራት አያስፈልግም። በተጨማሪም ፣ ሳህኑ የበለጠ አመጋገብ እና በትንሽ ካሎሪዎች ይሆናል።
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (ካርቦንዳይድ) - 500 ግ
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- ቲማቲም - 4 pcs.
- ጠንካራ አይብ - 100 ግ
- እንቁላል - 3 pcs.
- ዱቄት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
የአሳማ ሥጋን በምድጃ ውስጥ በምድጃ ውስጥ ከ አይብ ጋር ማብሰል
1. የታጠበውን እና የደረቀውን የአሳማ ሥጋ ወደ 1 ፣ 5 ሴ.ሜ ቁራጭ ይቁረጡ እና በሁለቱም በኩል ይምቱ። ከማንኛውም ተወዳጅ ቅመማ ቅመሞችዎ ጋር ቀቅለው ለ 1 ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቅቡት።
2. እንቁላል ፣ ዱቄት እና ጨው በጥቁር በርበሬ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። እብጠቶች እንዳይኖሩ ሁሉንም ነገር በጥሩ ሁኔታ ይቀላቅሉ። ድብሩን ወደ ማቀዝቀዣው ለ 1 ሰዓት ይላኩ።
3. የአትክልት ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና ያሞቁ።
4. የስጋ ቁርጥራጮችን በድስት ውስጥ አፍስሱ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ድብሉ ወርቃማ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ በሁለቱም በኩል ስጋውን በፍጥነት ይቅቡት።
5. ሽንኩርትውን ከቀፎዎቹ ውስጥ ቀቅለው በትንሽ ኩብ ይቁረጡ እና በቅቤ በድስት ውስጥ ግልፅ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት።
6. ቲማቲሞችን ይታጠቡ እና በቀጭን ቀለበቶች ይቁረጡ።
7. አይብውን ይቅቡት።
8. የተጠበሰውን የአሳማ ሥጋ በዱቄት ውስጥ ወደ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ።
9. ከላይ የተጠበሰ ሽንኩርት እና የቲማቲም ቀለበቶች። ሳንድዊች ላይ አይብ መላጨት ይረጩ።
10. ሙሉውን መዋቅር በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ ለ 20 ደቂቃዎች ያኑሩ።
በዱባ ውስጥ የቻይንኛ ዘይቤ የአሳማ ሥጋ
የአኩሪ አተር እና የቲማቲም ሾርባ ፣ ኮምጣጤ እና ነጭ ሽንኩርት በቅመማ ቅመም ጥሩ ጣዕም ያለው የቻይንኛ ዘይቤ አሳማ ያደርጉታል። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ማንኛውንም የተራቀቀ ምግብን ግድየለሽነት አይተውም።
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (ጥራጥሬ) - 550 ግ
- ካሮት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ
- አኩሪ አተር - 30 ሚሊ
- የቲማቲም ሾርባ - 30 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% - 15 ሚሊ
- የታሸገ ስኳር - 25 ግ
- የተጣራ የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- እንቁላል - 2 pcs.
- ስታርችና - 65 ግ
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
በቻይንኛ በድስት ውስጥ የአሳማ ሥጋን ማብሰል;
1. የታጠበውን እና የደረቀውን የአሳማ ሥጋ በ 1 ሴ.ሜ ቁራጭ ይቁረጡ እና በሁለቱም በኩል በመዶሻ ይምቱ።
2. እንቁላል እና ጨው ይቅበዘበዙ. እብጠትን ለማስወገድ ስታርች ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
3. እያንዳንዱን የተደበደቀ ሥጋ በስጋ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ በሚሞቅ ሙቅ መጥበሻ ውስጥ በአትክልት ዘይት ውስጥ ያስቀምጡ።
4. በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ስጋውን ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት።
5. ካሮቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
6. ሽንኩርትውን ቀቅለው ፣ ቀዝቅዘው ወደ ቀጭን ሩብ ቀለበቶች ይቁረጡ።
7. ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው በጥሩ ይቁረጡ።
8. ስጋው በተጠበሰበት ድስት ውስጥ ትንሽ ዘይት ይጨምሩ ፣ ያሞቁ እና ካሮቹን በሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት ይላኩ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ አትክልቶችን ይቅቡት።
9. አኩሪ አተር እና የቲማቲም ጭማቂ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ቀላቅሉባት እና ወደ ድስት አምጡ። ከዚያ ስኳር ፣ ጨው እና ኮምጣጤ ይጨምሩ። ወፍራም እስኪሆን ድረስ ምግቡን ለ 2 ደቂቃዎች ያሞቁ።
10. ቡናማ ቁርጥራጮቹን ወደ ድስሉ ውስጥ ያስተላልፉ እና ለ3-5 ደቂቃዎች በሾርባ ውስጥ ይቅቡት።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
በድስት ውስጥ በድስት ውስጥ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል።
በምድጃ ውስጥ በድስት ውስጥ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል።
