ጣፋጭ የኡዝቤክ ፒላፍ ከአሳማ ሥጋ ጋር ከሁለት ሩዝ ዓይነቶች ጋር። እንዴት ማብሰል? የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች እና ምስጢሮች። ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ፒላፍ የመካከለኛው እስያ ምግብ ሰሪዎች በደንብ ያጌጡበት ድንቅ ምግብ ነው። ይህ የኡዝቤክ ምግብ የምግብ አሰራር ንብረት ነው። ፒላፍ በአጠቃላይ ሞቃታማው ክልል የጉብኝት ካርድ ተደርጎ ይወሰዳል። ሳህኑ ከተለመዱ እና ተመጣጣኝ ምርቶች ተዘጋጅቷል ፣ ውጤቱም ሁል ጊዜ አስደናቂ ነው። ግን እንዲህ ዓይነቱ ምግብ እንኳን ፣ በጨረፍታ ቀላል ፣ የቴክኖሎጂ ሂደት የራሱ ምስጢሮች አሉት።
እያንዳንዱ ሀገር ይህንን ምግብ በተለየ መንገድ ያዘጋጃል። ለምሳሌ ፣ ሁሉንም ዓይነት ቅመሞችን ይጨምራሉ ፣ የተለያዩ የሩዝ ዓይነቶችን እና የስጋ ዝርያዎችን ይጠቀማሉ። በኡዝቤኪስታን ለሁሉም አጋጣሚዎች ይዘጋጃል -ለተራ እራት ፣ ለሠርግ ክብረ በዓል ፣ ለብሔራዊ በዓል። ኡዝቤኮች ብዙውን ጊዜ በበዓሉ መጨረሻ ላይ ያገለግላሉ ፣ እሱም ስለ ምሽቱ መጨረሻ ይናገራል። ስለዚህ ፣ እንግዳው የበለጠ ተፈላጊ እና ውድ ከሆነ ፣ የበለጠ ጣፋጭነት በኋላ ላይ ይቀርባል ፣ ይህም ስብሰባውን በአንድ ላይ ማራዘም እንደሚፈልጉ ግልፅ ያደርገዋል።
በዚህ ግምገማ ውስጥ የአሳማ ሥጋን በሁለት ዓይነቶች ሩዝ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እነግርዎታለሁ። ለዚህ ምግብ ፣ የበሰለ እንስሳ ሥጋን መውሰድ ይመከራል ፣ ምክንያቱም በጣም ወጣት ፣ በማብሰያ እና በማብሰሉ ሂደት ውስጥ ከመጠን በላይ ከመጠን በላይ ይጠፋል እና ወደ ቃጫ ይከፋፈላል። በጣም ጥሩው ምርጫ የትከሻ ምላጭ ጭማቂ ሥጋ ወይም የኋላ እግሩ የላይኛው ክፍል ሥጋ ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 280 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4-5
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 15 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 600 ግ
- ባለቀለም የተቀላቀለ ረዥም እህል ሩዝ - 100 ግ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ለፒላፍ ቅመማ ቅመም - 1 tsp
- ካሮት - 2 pcs.
- ነጭ ክብ እህል ሩዝ - 100 ግ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- ጨው - 1.5 tsp ወይም ለመቅመስ
- ነጭ ሽንኩርት - 3-5 ራሶች
ደረጃ በደረጃ ፒላፍን ከአሳማ ሥጋ እና ከሁለት ዓይነት ሩዝ ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. ካሮኖቹን ቀቅለው በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ። ቢላዋ በመጠቀም ፣ ወደ 1 ሴ.ሜ ውፍረት እና ከ2-3 ሳ.ሜ ርዝመት ባለው ረዣዥም ፣ ጥቅጥቅ ያሉ አሞሌዎች ይቁረጡ።
2. ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት ፣ ዘይት እና ሙቀት ይጨምሩ። ካሮቶቹን ይላኩ እና ቀለል ያለ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት። በጥንታዊው ስሪት ውስጥ ለፒላፍ ፣ የብረት ብረት ድስት ምርጥ ነው። ነገር ግን በአፓርትመንት ውስጥ ዶሮን ፣ ወፍራም ታች ካለው ትልቅ ድስት ወይም ከብረት-ብረት ፓን መጠቀም ይችላሉ። በቀጭን ግድግዳ በተሠሩ ምግቦች ውስጥ ወደ ሩዝ ከፍ ያለ የሙቀት መጠን መድረስ የማይቻል ስለሆነ።
3. ስጋውን ይታጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
4. ካሮት ወርቃማ ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ ስጋውን ይጨምሩበት።
5. ስጋውን በሙሉ ቁርጥራጮች ውስጥ በሚዘጋ ወርቃማ ቡናማ ፊልም እንዲሸፍነው ስጋውን በከፍተኛ እሳት ላይ ይቅቡት።
6. ይህ በእንዲህ እንዳለ ነጭ ሽንኩርት አዘጋጁ. ጭንቅላቶቹን ይታጠቡ እና የላይኛውን የቆሸሹ ቅርፊቶችን ከእነሱ ያስወግዱ ፣ የታችኛው ልጣጭ ንብርብር ብቻ ይተው።
7. የተጠበሰ ሥጋ እና ካሮት ባለው ድስት ውስጥ የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላቶችን ያስቀምጡ። ሁሉንም ነገር በጨው ፣ በርበሬ እና በሩዝ ቅመማ ቅመም ይቅቡት።
8. ሁለት የሩዝ ዝርያዎችን ያጣምሩ ፣ በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ይቀላቅሉ እና በደንብ ያጠቡ። ሁሉንም ግሉተን ለማጠብ ከ5-7 ውሃ በታች ይታጠቡ። ውሃ ከውስጡ መፍሰስ አለበት።
9. ሩዝውን በስጋ ፓን ውስጥ ይልኩ ፣ በተመጣጣኝ ንብርብር ያሰራጩ። በምግብ ውስጥ ጣልቃ አይግቡ። ሩዝ በጨው እና በርበሬ ይቅቡት።
10. ሩዝን በ 1.5 ጣቶች ለመሸፈን በምግብ ላይ ውሃ አፍስሱ።
11. ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና ክዳኑን ይዝጉ።
12. ወደ ድስት አምጡ እና ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛው ቅንብር ዝቅ ያድርጉት። ፒላፍ ለ 20 ደቂቃዎች እንዲፈላ ይተውት።
13. ሩዙ ውሃውን በሙሉ ሲይዝ እሳቱን ያጥፉ ፣ ግን ድስቱን አይክፈቱ። በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ ጠቅልለው ለ 20 ደቂቃዎች እንዲቀመጡ ያድርጉት።
14. ከዚያ ሩዝ እንዳይጎዳ በስፓታላ ቀስ ብለው ያነሳሱት።
15.የተጠናቀቀውን ፒላፍ ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ። ወደ ክፍሎች ይከፋፈሉት እና በእያንዳንዱ ክፍል ውስጥ አንድ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
እንዲሁም የተከተፈ ሩዝ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ።
