የጉበት እራስን እንዴት ማድረግ እንደሚቻል? የሚያምር እና የሚያምር ምግብ ለማግኘት ምን ይጨመር? ለመጠቀም በጣም ጥሩው ጉበት ምንድነው? ለእነዚህ ሁሉ ጥያቄዎች መልሶች በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ያገኛሉ።
የተጠናቀቀው ምግብ የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፎቶ
- ትክክለኛው የጉበት ፓት ምስጢሮች
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ለስላሳ እና አየር የተሞላ የጉበት ጉበት … ከእንደዚህ ዓይነት ጣፋጭ መክሰስ የበለጠ የሚጣፍጥ ምን ሊሆን ይችላል? በፈረንሣይ ነገሥታት የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የተዘጋጀ የአሳማ ሥጋ ከአትክልቶች ጋር ፣ ግብዣዎን ወደ እውነተኛ ንጉሣዊ ይለውጣል! ይህ የጉበት መክሰስ ከዓለም የምግብ ጥበብ ጋር በቅርበት የተዛመደ ነው። ቅድመ አያቷ የጥንቷ ሮም ሲሆን የዳክ ጉበት አንድ ምግብ ተዘጋጅቶ በሰፊ በዓላት ለከበሩ መኳንንት አገልግሏል። ግን ብዙም ሳይቆይ ይህ ምግብ ተረስቶ በመካከለኛው ዘመን ፈረንሣይ ውስጥ ከብዙ ምዕተ ዓመታት በኋላ እንደገና ታደሰ ፣ ከዚያ በኋላ የታዋቂነቱን ሁለተኛ ደረጃ አገኘ።
ትክክለኛው የጉበት ፓት ምስጢሮች
- የጉበት ፓት ከዶሮ ጉበት ለመሥራት ቀላሉ ነው ፣ ምክንያቱም ምንም ቅድመ ዝግጅት አያስፈልገውም። ከአሳማ እና ከከብት እርባታ መጀመሪያ ፊልሙን ያስወግዱ እና ከዚያ ምግብ ማብሰል ይጀምሩ። ይህን ለማድረግ ቀላል ለማድረግ ምርቱ ለጥቂት ደቂቃዎች በሞቀ ውሃ ውስጥ ሊገባ ይችላል። የበለጠ ለስላሳ ጣዕም ጉበት በወተት ውስጥ ተጥሏል። የማብሰያው ጊዜ እንደ ቁርጥራጮች መጠን ላይ የተመሠረተ ነው -ትላልቅ ቁርጥራጮች ለመጥለቅ ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳሉ።
- ለፓቴ ፣ ትኩስ ንጥረ ነገሮችን መጠቀም ጥሩ ነው። ከቀዘቀዙ ንጥረ ነገሮች ምግብ ሚዛናዊ ጣዕም አይኖረውም።
- የዋናው ንጥረ ነገር ገጽታ ለስላሳ ፣ ጠንካራ እና ወጥ የሆነ ቀይ ቀይ ቀለም መሆን አለበት።
- ብዙ እና ተመሳሳይነት ያለው እና ለስላሳ ወጥነት ለማግኘት ፣ ያለ እብጠት ፣ በስጋ አስጨናቂ 3 ጊዜ መታጠፍ አለበት።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 153 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች በአንድ ኮንቴይነር - 15 ቁርጥራጮች
- የማብሰል ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- የአሳማ ጉበት - 700 ግ
- ካሮት - 2 pcs. (መካከለኛ መጠን)
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የአሳማ ሥጋ - 100 ግ
- ቅቤ - 150 ግ
- የተጣራ የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ጨው - 1.5 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
የጉበት ጉበት ማብሰል
1. ካሮቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና ከ1-1.5 ሴ.ሜ ስፋት ባለው ኩብ ይቁረጡ።
2. ሽንኩርትውን ቀቅለው ይታጠቡ እና ወደ ኪዩቦች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የምርቶቹ የተቆረጠ ቅርፅ አስፈላጊ አይደለም ፣ ምክንያቱም ለወደፊቱ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይጠመዛሉ።
3. የአሳማ ሥጋን በሚፈላ ውሃ ያፈሱ ፣ ፊልሙን ያስወግዱ ፣ ይታጠቡ እና ወደ ማንኛውም መጠን ይቁረጡ ፣ ግን በጣም ትንሽ ቁርጥራጮች አይደሉም። አለበለዚያ በሚበስሉበት ጊዜ በፍጥነት ይደርቃሉ ፣ ይደርቃሉ እና ወደ ሳህኑ ውስጥ ብዙ ስብ ወይም ዘይት ማከል አለብዎት ፣ ይህም መክሰስ የበለጠ ከፍተኛ ካሎሪ ያደርገዋል። ከፈለጉ የጉበት ቁርጥራጮችን በወተት ውስጥ ማጠፍ ይችላሉ ፣ ከዚያ ጉበቱ የበለጠ ለስላሳ ይሆናል። ግን ለፓት ፣ ይህ ሂደት ብዙውን ጊዜ ተዘሏል ፣ ምክንያቱም ለተቀሩት ንጥረ ነገሮች ምስጋና ይግባው ፣ ምግቡ ቀድሞውኑ በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል።
4. መጥበሻውን ከአትክልት ዘይት ጋር ያሞቁ እና ካሮት እና ሽንኩርት እንዲበስሉ ይላኩ። አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በመካከለኛ እሳት ላይ ይቅቧቸው።
5. ከዚያ ጉበቱን ጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪበስሉ ድረስ ምግቦቹን መቀቀልዎን ይቀጥሉ። ምግብ ከማብቃቱ 5 ደቂቃዎች በፊት በጨው እና በርበሬ ይቅቡት።
6. የስጋ ማቀነባበሪያውን ከመካከለኛ ፍርግርግ መደርደሪያ ጋር ያስቀምጡ እና የተጠበሰውን ጉበት ፣ ካሮት ፣ ሽንኩርት እና ትኩስ ቤከን 2-3 ጊዜ ያዙሩት።
7. 50 ግራም ለስላሳ ቅቤ በጅምላ ውስጥ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
8. ፓቴው በመርህ ደረጃ ለመብላት ዝግጁ ነው። ግን በሚያምር ሁኔታ ሊያገለግል ይችላል ፣ ለምሳሌ ፣ በጥቅልል መልክ። ይህንን ለማድረግ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወይም በተጣበቀ ፊልም ተጠቅልሎ ምንጣፍ ይውሰዱ።በእነሱ ላይ ፣ ከ 1 ሴንቲ ሜትር በማይበልጥ ውፍረት ውስጥ ፣ አንድ ሙሉ ኬክ እንዲመስል የጉበት ፓተቱን ያጥፉ ፣ ይደቅቁ እና በእጆችዎ ይጫኑት።
9. ፓቴውን በለሰለሰ ቅቤ ይቀቡት።
10. ፓቴውን በጥቅል ውስጥ ጠቅልለው ፣ በተጣበቀ ፊልም ተጠቅልለው ለ 1 ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
11. ከዚያ ጥቅሉን ያውጡ ፣ ይክፈቱት ፣ ከ1-1.5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ለመቁረጥ እና ጠረጴዛውን ለማገልገል ሹል ቢላ ይጠቀሙ።
እንዲሁም ከ cheፍ ላዘርሰን ጋር ፓት ለማድረግ የቪዲዮውን የምግብ አሰራር እና መርሆዎችን ይመልከቱ-
