የቻቢhou ዱ ዱ ፖይቱ አይብ እንዴት ይበላል? እሱ ከየትኛው የዓለም ምግብ ነው ፣ በእሱ ተሳትፎ ምን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በቤትዎ ወጥ ቤት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ? የአይብ ዝርዝር ግምገማ -ጥንቅር ፣ የማምረቻ ቴክኖሎጂ ፣ ጠቃሚ ባህሪዎች እና የአጠቃቀም ተቃርኖዎች።
Chabichou du Poitou ወይም Chabichou በአጭሩ በፈረንሣይ መጀመሪያ የተዘጋጀው ነጭ ሻጋታ ቅርፊት ያለው ወፍራም አይብ ነው። ባልተለመደ የእንጉዳይ እና የምድር ጣዕም እንዲሁም በቅመማ ቅመም ምክንያት ምርቱ በትውልድ አገሩ በጣም ተወዳጅ ነው። ሻቢሹ ከፊል-ለስላሳ እና ትኩስ አይብ ዓይነቶች ነው ፣ ምክንያቱም በፕሬስ ስር ስለማይገባ እና በ7-10 ቀናት ውስጥ ብቻ ይበስላል።
የ Chabichou du Poitou አይብ ዝግጅት ባህሪዎች
ሻቢሹ በዋነኝነት በጥቂት እርሻዎች ውስጥ በሚገኙት አነስተኛ የአይብ እርሻዎች ላይ የተሠራ የእጅ ባለሙያ አይብ ነው። ሆኖም ፣ ይህንን ምርት ለማምረት በፈረንሣይ ውስጥ በርካታ ትላልቅ የኢንዱስትሪ ድርጅቶች አሉ። እያንዳንዱ አይብ ሰሪ በቻቢቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ላይ የራሱን ማስተካከያ ያደርጋል ፣ ስለሆነም ብዙ አምራቾችን ቻቢቹ ዱ ፖቱን እንዴት እንደሚያዘጋጁ ከጠየቁ ለድርጊት በጣም የተለያዩ መመሪያዎችን ማግኘት ይችላሉ። ይህ ቢሆንም ፣ የምርት የመጨረሻው ምርት ሁል ጊዜ በፈረንሣይ የግብርና ሚኒስቴር በተዘጋጀው የጥራት የምስክር ወረቀቶች ውስጥ ከተጠቀሱት ወጥ መመዘኛዎች ጋር መጣጣም አለበት።
ትልልቅ እርሻዎች ዓመቱን በሙሉ አይብ ያመርታሉ ፣ ትናንሽ አይብ አምራቾች ምርቱን የሚያመርቱት ፍየሎች ከፍተኛውን የወተት ምርት በሚሰጡበት በሞቃታማ ወራት ብቻ ነው። በተጨማሪም የቼዝ ጣዕም በቀጥታ በቀንድ እንስሳ አመጋገብ ላይ የሚመረኮዝ አስተያየት አለ -በበጋ ወቅት ፍየሉ ጭማቂ እና የቫይታሚን ሣር ይመገባል ፣ በፀሐይ ውስጥ ይሞቃል እና በፕሮቲን እና በንጥረ ነገሮች የበለፀገ ወተት ይሰጣል። አይብ ለማምረት ትልልቅ እርሻዎች ፍየል ከሁሉም አስፈላጊ ቫይታሚኖች ጋር በማበልፀግ ለቴክኖሎጂ ባለሙያዎች አመቱን ሙሉ ከፍተኛ ጥራት ያለው ወተት ይቀበላሉ።
Chabichou du Poitou ን የማብሰል ዋና ደረጃዎች-
- ከፍተኛ የስብ ይዘት ባለው መቶኛ ከፍተኛ ጥራት ያለው የፍየል ወተት ስብስብ። የሳይንስ ሊቃውንት የወተት ጣዕም እንደ ፍየል ዝርያ ሊለያይ እንደሚችል አሳይተዋል። ስለዚህ ለሻቢሹ ዝግጅት ገበሬዎች ሁል ጊዜ የተወሰኑ የእንስሳት ዝርያዎችን ያነሳሉ።
- ወተት እስከ 20 ° ሴ ድረስ ማሞቅ።
- ለፈጣን መበስበስ ልዩ ባክቴሪያዎችን ወደ ወተት ማከል።
- ከመጠን በላይ ወተትን ለመሰብሰብ የታሸገ አይብ ወደ ቆርቆሮዎች ውስጥ ማስገባት።
- አይብ በጨው እና በማድረቅ ክፍሎች ውስጥ እንዲበስል (ቢያንስ 7 ቀናት)። በዚህ ምክንያት የቼዝ ሰሪዎች ከ5-6 ሳ.ሜ ዲያሜትር እና 6 ሴ.ሜ ቁመት ያላቸው የቼዝ ራሶች ያገኛሉ።
በእርጅና ጊዜ ላይ በመመስረት የሚከተሉት ዓይነቶች የቻቢቹ ዱ ፖይቱ ዓይነቶች ተለይተዋል
- ወጣት ምርት - ከ 7 ቀናት እስከ 3 ሳምንታት እርጅና ብቻ;
- የበሰለ - ለ 6 ሳምንታት በልዩ ክፍሎች ውስጥ ተተክሏል።
- የደረቀ - በጣም ብሩህ እና የማይረሳ ጣዕም አለው ፣ እስከ 2 ወር ድረስ ይበስላል።
ትኩረት የሚስብ! እ.ኤ.አ. በ 2003 ከፖይቱ-ቻሬንተስ ክልል የመጡ የፈረንሣይ አይብ አምራቾች 555 ቶን ቻቢቢ-ዱ-ፖይቱን አመርተዋል።
የ Chabichou du Poitou አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የቻቢቹ ዱ ፖይቱ አይብ መደበኛ ጥንቅር 2 ንጥረ ነገሮችን ብቻ ይይዛል -ያልበሰለ የፍየል ወተት እና የጠረጴዛ ጨው። ዘመናዊ አምራቾች ብዙውን ጊዜ በምርቱ ስብጥር ውስጥ ልዩ ኢንዛይሞችን ይጨምራሉ ፣ እንዲሁም ለማሞቅ ህክምና ወተት ይሰጣሉ። በስቴቱ መስፈርት መሠረት ለማንኛውም የማብሰያ የምግብ አዘገጃጀት የምርት ስብ ይዘት 45%መሆን አለበት።
በ 100 ግራም የቻቢቹ ዱ ፖይቱ አይብ የካሎሪ ይዘት 330 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲን - 21 ግ;
- ስብ - 27 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 1 ግ.
እንደ Chabichou-du-Poitou አካል ፣ የቡድኖች ኤ ፣ ቢ ፣ ሲ ፣ ፒፒ ፣ ኢ ፣ ኤች በብዛት ይገኛሉ። ምርቱ ጠቃሚ በሆኑ ማዕድናትም የበለፀገ ነው-ሶዲየም (ና) እና ካልሲየም (ካ) በ ትልቁ መጠን።
ትኩረት የሚስብ! የፈረንሣይ የእንስሳት አርቢዎች በየዓመቱ ወደ 300 ሚሊዮን ሊትር የፍየል ወተት ይቀበላሉ።
የ Chabichou du Poitou አይብ ጠቃሚ ባህሪዎች
ብዙ ሸማቾች ሻቢሹን “በጣም ጠጣር” አይብ ብለው ይጠሩታል። Gourmets ጣዕሙ በእውነቱ የተወሰነ ሽታ እና ጣዕም እንዳለው አምነዋል ፣ ይህም ዋጋውን ለመረዳት በቀላሉ እንዲጠቀሙበት ያስፈልግዎታል። ለሁሉም ሰው ሥርዓቶች ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ በመሆኑ እያንዳንዱ ሰው በየጊዜው የሻጋታ ፍየል አይብ በአመጋገብ ውስጥ ማካተት እንዳለበት የአመጋገብ ባለሙያዎች ያረጋግጣሉ። እንዲሁም ምርቱ radionuclides ን ከሰውነት የማስወገድ ችሎታ አለው።
የ Chabichou du Poitou አይብ ጥቅሞች በሚከተሉት ባህሪዎች ውስጥ ይገኛሉ።
- በሰው ኃይል በፍጥነት ይሞላል ፣ በኃይል ይሞላል - ወደ ሴሉላይት የማይቀመጡ ቅባቶችን ያቀፈ ነው ፣ ግን በፍጥነት ተሰብሮ ወደ ኃይል ይለወጣል።
- የአንጀት microflora ን ያሻሽላል ፣ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል ፣ የጠቅላላው የጨጓራና ትራክት ሥራን ያመቻቻል - በምግብ መፍረስ ውስጥ ንቁ ተሳትፎ የሚያደርጉ ጠቃሚ ባክቴሪያዎችን ያጠቃልላል። ለዚህም ምስጋና ይግባውና የሰው ሆድ የተበላውን መፈጨት በፍጥነት ይቋቋማል እና ከፍተኛውን ንጥረ ነገር ከምግብ ይቀበላል።
- በወንድ የመራባት ተግባር ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው - በቫይታሚን ኤ ይዘት ምክንያት።
- የጡንቻን ብዛት ለመገንባት ፣ የጥፍር ሰሌዳዎችን ለማጠንከር ይረዳል - Chabichou du Poitou ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን ይይዛል ፣ ለዚህም ነው ለአትሌቶች ፣ ለወጣቶች እና አዘውትሮ ከባድ የአካል ጉልበት ለሚሠሩ ሰዎች የሚመከር።
- የአፅም አጥንትን ያጠናክራል - ልክ እንደ ሌሎች የወተት ተዋጽኦ ምርቶች ፣ ሻቢሹ በካልሲየም የበለፀገ ነው።
- የቆዳውን ገጽታ ያሻሽላል - አይብ የሰውን አካል በቫይታሚን ዲ ፣ ለኤፒቴልየም የማይተካ የፈውስ ንጥረ ነገር ያረካዋል።
- እሱ የደም ሥሮችን ሁኔታ መደበኛ ያደርገዋል - መዳብንም ጨምሮ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይ contains ል ፣ ይህም የሰውነት ሴሎችን በኦክስጂን ለማበልፀግ አስተዋፅኦ ያደርጋል ፣ ይህ ደግሞ የደም ሥሮች መዘጋትን የመከላከል ተግባር ያከናውናል።
- በሰውነት ላይ የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖ አለው - ሳይንቲስቶች ነጭ ሻጋታ የሰውነት እርጅናን ሂደት ያዘገየዋል ይላሉ።
- እሱ በደካማ እርምጃ የአፍሮዲሲክ ሚና ይጫወታል ፣ የስሜታዊ ሁኔታን ያሻሽላል - ለሻጋታ ይዘት ምስጋና ይግባውና እንዲሁም በሰው አካል ውስጥ የደስታ እና የደስታ ሆርሞኖችን ማምረት የሚያነቃቃው tryptophan የተባለ ንጥረ ነገር።
የሸማች ምክር! አይብ በጣም ለስላሳ እና ተሰባሪ መዋቅር አለው ፣ ስለሆነም ተራ የወጥ ቤት ቢላ በመጠቀም ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ ከባድ ነው። ልምድ ያካበቱ ባለሙያዎች ለዚህ ልዩ የመለጠጥ ክር ባለው ልዩ አይብ ቢላ ይጠቀማሉ። ሰላጣ ውስጥ አይብ ካስቀመጡ በእጆችዎ ሊቆርጡት ይችላሉ።
የ Chabichou du Poitou አይብ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
የስነ ምግብ ተመራማሪዎች እንግዳ የሆነ ሻቢሹ በሳምንት ከብዙ ጊዜ በላይ እና በትንሽ መጠን እንዲመገቡ ይመክራሉ። በየቀኑ ጣፋጭ ምግብ ከበሉ ፣ የቺቢቢ ዱ ዱ ፖይቱ አይብ ጉዳት ሊሰማዎት ይችላል። ምርቱ ከፍተኛ መጠን ያለው ጨው (በ 100 ግራም አይብ 0.8 ግ) ይይዛል ፣ ስለሆነም በሰውነት ውስጥ ከመጠን በላይ የውሃ ማቆየት ሊያስከትል ይችላል። በዚህ ምክንያት አንድ ሰው እብጠት ፣ የክብደት መጨመር ፣ የልብ እና የደም ግፊት ችግሮች ያጋጥመዋል ተብሎ ይጠበቃል። በሰውነት ውስጥ ከመጠን በላይ የጨው ይዘት ወደ የጋራ በሽታዎች እድገት እንደሚያመራ አይርሱ።
ጨዋማ የሆኑ ምግቦችን ከወደዱ ፣ ጨው በሽንት እና ላብ ውስጥ እንዲወጣ ቀኑን ሙሉ በቂ ፈሳሽ መጠጣት እና ብዙ ልምምድ ማድረግ ያስፈልግዎታል።
አይብ እንዲሁ በአሲድ እና በሻጋታ ይዘት ውስጥ በየቀኑ ሊበሉ ከሚችሏቸው ሌሎች ምግቦች ይለያል።
እንዲህ ዓይነቱ የሻቢሹ የጥራት ባህሪዎች የሚከተሉትን በሽታዎች ላላቸው ሰዎች ገዳይ ሊሆን ይችላል።
- የጨጓራ ቁስለት;
- አጣዳፊ የጨጓራ በሽታ;
- በአንጀት ውስጥ የተለያዩ የእሳት ማጥፊያ ሂደቶች (በተለይም በአጣዳፊ ደረጃ)።
ለነፍሰ ጡር ሴቶች እና ለትንንሽ ሕፃናት ሻጋታ የያዙ ምርቶች ፣ ክቡር የሆኑም እንኳ የተከለከሉ ናቸው።የፈንገስ ረቂቅ ተሕዋስያን የፅንሱን ከባድ የፓቶሎጂ እድገትን እና አሁንም ደካማ የሆነውን የሕፃኑን አካል ሊያነቃቁ ይችላሉ። አንዲት ነፍሰ ጡር ሴት የበላችው ሻጋታ የፅንስ መጨንገፍ ያስከተሉባቸው አጋጣሚዎች ነበሩ።
እባክዎን ሰማያዊ አይብ ተገቢ የማጠራቀሚያ ሁኔታዎችን ይፈልጋል። አለበለዚያ ለሰው ልጅ ጤና ጎጂ ሊሆን ይችላል። ኤክስፐርቶች Chabichou du Poitou ን በፕላስቲክ መያዣ ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ ማከማቸት ይከለክላሉ። ይህ አይብ ኦክስጅንን እና እርጥበትን ማይክሮ-ምጣኔን ያለማቋረጥ መቀበል አለበት። ምርቱን በሰም ወረቀት መጠቅለል ፣ በመስታወት መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ ወይም በመጀመሪያው ማሸጊያ (ፕላስቲክ ካልሆነ) ማከማቸት የተሻለ ነው።
በሱቅ ውስጥ አይብ በሚገዙበት ጊዜ ለተመረቱበት ቀን እና ለማሸጊያው ታማኝነት ትኩረት መስጠቱን ያረጋግጡ። የ Chabichou du Poitou ከፍተኛው የመደርደሪያ ሕይወት ከ 42 ወራት መብለጥ የለበትም። አምራቹ ምርቱ ከ 2 ወር በላይ ሊከማች የሚችል መሆኑን ከጠቆመ ታዲያ መከላከያዎችን እና ሌሎች ኬሚካሎችን ይ containsል።
ትኩረት የሚስብ! ፈረንሳይ በአይብ ማምረት ፍቅር የታወቀች ናት። በአሁኑ ጊዜ በአገሪቱ ውስጥ እስከ 400 የሚደርሱ የዚህ ምርት ዓይነቶች ተፈጥረዋል። አብዛኛዎቹ የፈረንሣይ አይብ ዝርያዎች በውጭ አገር አይታወቁም። እነዚህ ጣፋጭ ምግቦች በአንድ የተወሰነ ክልል ውስጥ በትንሽ መጠን ይመረታሉ።
ስለ Pont-l'Eveque አይብ አደጋዎች የበለጠ ያንብቡ
Chabichou du Poitou አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በፈረንሣይ ውስጥ ቻቢቹ ብዙውን ጊዜ ከተወሰኑ መጠጦች ማለትም ከነጭ እና ከቀይ ወይን እንዲሁም ከወጣት ነጭ ቢራ ጋር አገልግሏል። በምግቡ በሁሉም ደረጃዎች ወቅት አይብ በጠረጴዛው ላይ ሊገኝ ይችላል -ለአፕሪቲፍ ተስማሚ ነው ፣ ከዋና ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ እና አይብ ሳህን ለማጠናቀቅ አስፈላጊ ነው።
Chabichou du Poitou ን በመጠቀም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-
- አይብ በመሙላት ሻምፒዮናዎች … የምግብ አሰራሩ ለአራት ሰዎች ነው። ምግብ ማብሰል ከ 30 ደቂቃዎች በላይ ነፃ ጊዜ አይወስድብዎትም! 500 ግራም ሻምፒዮናዎችን ይታጠቡ። እግሮቻቸውን ያስወግዱ እና እንጉዳዮቹን በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርቁ። የተዘጋጁትን ካፕቶች በትንሽ ቅቤ ውስጥ ቀቅለው ይቅቡት። እንጉዳዮቹን በጨው እና በትንሽ በርበሬ ይቅቡት። የተጠናቀቁትን ባርኔጣዎች በመጋገሪያ ሳህን ላይ ያድርጉ። በእያንዳንዱ የእንጉዳይ ቅርጫት ውስጥ ትንሽ የቺቢቢ ዱ ዱ ፖይቱን ያስቀምጡ (በጠቅላላው 1 አይብ ጭንቅላት ያስፈልግዎታል) እና በመሙላቱ ላይ አንድ ጠብታ ማር ያፈሱ። እስኪበስል ድረስ እንጉዳዮችን ወይም በተለመደው ምድጃ ውስጥ ይቅቡት። መልካም ምግብ!
- የአቦካዶ ሰላጣ ከሸንበቆ እንጨቶች ጋር … 6 ዱባዎችን እና 1 ዕንቁ ይታጠቡ። ዱባዎቹን እና 6 የክራብ እንጨቶችን ወደ ቁርጥራጮች እና ዕንቁውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። 100 ግራም ሰማያዊ አይብ ወደ ትላልቅ ኩቦች ይቁረጡ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ እና በሳላ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ። የተላጠ አቮካዶ ክብ ቁርጥራጮች ጋር ሰላጣ አናት ያጌጡ. አሁን ሰላጣውን አለባበስ ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ 1 tbsp ይቀላቅሉ። l. የወይራ ዘይት ከ 25 ሚሊ ሊትር የሎሚ ጭማቂ ጋር። ወደ ድብልቅው 2 የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና 25 ግ አረንጓዴ እና እንዲሁም የተከተፈ ዱላ ይጨምሩ። በሰላጣው ላይ የተዘጋጀውን ሾርባ አፍስሱ እና ሳህኑን ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ (ቅመማ ቅመሞችን ሳያነቃቁ)።
- የድንች ሰላጣ … 2 ግራም ቦይለር ውስጥ 900 ግራም ድንች ይቅፈሉ እና 1 tsp ይጨምሩ። ጨው. ድንቹን ለ 25 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። በትንሹ የጨው ቁንጥጫ ፣ 2 tsp በ 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ውስጥ መፍጨት ወይም በተሻለ መፍጨት። ጥራጥሬ ሰናፍጭ ፣ 1 tbsp። l. የሎሚ ጭማቂ. ለተፈጠረው ድብልቅ ትንሽ ተጨማሪ ፈሳሽ ይጨምሩ - 2 tbsp። l. የበለሳን ኮምጣጤ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የወይራ ዘይት። በተለየ ሳህን ውስጥ 150 ግ እርሾ ክሬም ከ 2 tbsp ጋር ያዋህዱ። l. ማዮኔዜ. ቀስ በቀስ አዲስ የተዘጋጀውን የቅመማ ቅመም ድብልቅን ይጨምሩ። በተጠናቀቀው ሾርባ ውስጥ 65 ግ የተከተፈ Chabichou du Poitou እና አንዳንድ allspice ይጨምሩ። ድንቹ ከተዘጋጀ በኋላ ከእንፋሎት ማውጫው ውስጥ አውጥተው በሻይ ፎጣ በተሸፈነ ሳህን ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ያድርጓቸው። ከዚያ ድንቹን ከተዘጋጀው ሾርባ ጋር ያዋህዱ እና በጥሩ የተከተፉ የሾርባ ማንኪያ እና ቅጠላ ቅጠል (ምርጫዎ) ይረጩ።ከ Chabichou du Poitou አይብ በቅንጥሎች ያገልግሉ።
- ሰላጣ በተጠበሰ ፖም እና አይብ … 1 ፖም ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለ 2 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት (ቅቤን እና የሱፍ አበባ ዘይት በ 1: 1 መጠን ውስጥ ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈሱ)። ፖም ከተጫነ በኋላ ትንሽ ማር በላያቸው አፍስሱ እና ከቲም ቁንጥጫ ይረጩ። ይህ ፍሬውን ካራላይዝ ለማድረግ ይረዳል። ፖምቹን በደረቅ ሳህን ላይ ያስቀምጡ እና በቀሪው ዘይት ውስጥ 2 tsp ይጨምሩ። የእህል ሰናፍጭ ፣ ትንሽ ጨው እና በርበሬ ፣ 2 tsp። ኮምጣጤ (ወይን)። በጠፍጣፋ ሰላጣ ጎድጓዳ ሳህን ላይ ጥቂት አረንጓዴ ሰላጣ ቅጠሎችን ያስቀምጡ ፣ 0.5 tbsp። የተቀጠቀጠ መካከለኛ ዕድሜ ያለው የፍየል አይብ። በ 0.25 tbsp ሁሉንም ነገር ይረጩ። የተከተፉ ዋልኖዎች እና 2 tbsp። l. የተከተፈ ቺዝ. ፖም በተዘጋጀው ትራስ ላይ ያስቀምጡ እና የሰላቱን ጎድጓዳ ሳህን ይዘቶች በቀስታ ይቀላቅሉ። ምግብ ከተበስል በኋላ ወዲያውኑ እንዲቀርብ ይመከራል።
- የአትክልት ሰላጣ ከአይብ ጋር ይቅቡት … 1 ቢት እና 2 መካከለኛ መጠን ያላቸው ካሮቶች ይቅፈሉ። አትክልቶችን በሎሚ ጭማቂ ይረጩ። በተዘጋጁት ንጥረ ነገሮች ውስጥ 1 የሾላ ፖም ይጨምሩ። ሰላጣውን በተቆረጠ የፍየል አይብ (300 ግ) እና በጥቂት የሾርባ ማንኪያ እርሾ ክሬም (ምርጫዎ) ይረጩ። ይህ ምግብ ለጤናማ እራት ወይም መክሰስ ተስማሚ ነው።
ለማጣቀሻ! ሽኒት የታወቀ የሽንኩርት የአናሎግ ዓይነት ነው። እፅዋቱ ለሰው ልጅ ጤና በጣም ጠቃሚ እንደሆነ ይቆጠራል። በማብሰያው ውስጥ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው ሽንኩርት አይደለም ፣ ግን የቺቪስ አረንጓዴ ቅጠሎች።
ስለ Chabichou du Poitou አይብ የሚስቡ እውነታዎች
ከፈረንሣይ ኢኮኖሚ ሚኒስቴር ክፍሎች አንዱ የቻቢቹ-ዱ-ፖይቱን ጥራት በቁጥጥሩ ስር ወስዶ ምርቱን በ PDO እና በ AOC የምስክር ወረቀቶች ተሸልሟል። እነዚህ ሰነዶች አይብ ለማምረት የደንቦችን ስብስብ ይወክላሉ -ቴክኖሎጂ ፣ የእርሻዎች / ፋብሪካዎች ሥፍራ ጂኦግራፊ ፣ የተጠናቀቀው ምርት ጥራት ባህሪዎች።
በመካከለኛው እና በዕድሜ የገፉ ሩሲያውያን በብዛት በሚታወቀው ፖቢቱ አካባቢ ቻቢቹ ይመረታል። ኮግካክ የተፈለሰፈው በዚህ መሬት ላይ ሲሆን ታዋቂው የሩሲያ የቴሌቪዥን ትርዒት “ፎርት ቦርድ” ተቀርጾ ነበር። በፖይቱ ውስጥ በዓለም ዙሪያ የተወደደ የሻጋታ ጣፋጭ ምግብ የሚያመርቱ 6 ትናንሽ አይብ እርሻዎች ብቻ አሉ።
ሁሉም ሰው አያውቅም ፣ ግን የሰው ልጅ በ 7000 ዓክልበ ገደማ አይብ መብላት ጀመረ። አንዳንድ የታሪክ ምሁራን የመጀመሪያዎቹ የእንስሳት አርቢዎች የዱር ፍየሎችን ገድለው ከጥቂት ጊዜ በኋላ ከእነዚህ እንስሳት ወተት ገንቢ ምርት እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ ያምናሉ። የመጀመሪያው አይብ የማሬ ወተትን በገለፁ ዘላኖች የተሰራ ፣ ጎምዛዛ እንዲሆን እና የተገኘውን የጎጆ አይብ በፀሐይ ውስጥ እንዲደርቅ የሚያደርጉ አስተያየቶች አሉ።
ሻቢሹ ልዩ ጣዕም ብቻ ሳይሆን የበለፀገ ታሪክም አለው። በፈረንሳዊው አፈ ታሪክ መሠረት የቼዝ የምግብ አዘገጃጀት በ 732 የፈረንሣይ ውጊያ ከተጠናቀቀ በኋላ በፖይተርስ ውስጥ ከአረቦች ጋር ተፈለሰፈ።
በዚህ ውጊያ ወቅት የአረብ ወታደሮች ተሸነፉ ፣ አብዛኛዎቹ ወድመዋል ፣ ጥቂቶች ተርፈዋል። ማምለጥ የቻሉ አንዳንድ አረቦች ወደ ትውልድ አገራቸው ተመለሱ። በፈረንሣይ ግዛት ላይ አዲስ ቤት ለማግኘት የወሰኑ ደፋሮችም ነበሩ። በፖይተርስስ ውስጥ ቤተሰቦችን ፈጠሩ ፣ ከብቶችን አሳድገዋል እና አሁን ፍየል ወተት ተብሎ ከሚጠራው ፍየል ወተት አይብ አደረጉ።
የፖቲየርስ መሬቶች ሁል ጊዜ በመልካም ግጦሽ ፣ በእፅዋት እና ፍየሎችን በማርባት ተስማሚ የአየር ጠባይ በመኖራቸው ምርቱ በተለይ ጣፋጭ ሆነ። አረቦች “ፍየል” የመሰሉ ወደ ሩሲያ ድምፆች የተተረጎመው “ቼብሊስ” የሚለውን ቃል አይብ ብለው ጠሩት። አረቦች ከአከባቢው የፈረንሣይ ገበሬዎች ጋር አይብ ለማዘጋጀት የምግብ አሰራሩን ሲያካፍሉ የስጦታው ስም ወደ ዘመናዊ ስሪት ተለወጠ።
ቻቢቹ በተለይ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ተወዳጅ ሆነ ፣ እስከዚያ ጊዜ ድረስ ከፖይተርስ ገበሬዎች በአከባቢው ብቻ ጥቅም ላይ ውሏል። በአሁኑ ጊዜ በፈረንሣይ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከመሆኑ የተነሳ በአከባቢው ከሚታወቁ የሕንፃ ቅርሶች ፣ ታሪካዊ መናፈሻዎች እና እጅግ በጣም ከሚያምሩ የአትክልት ስፍራዎች ጋር ወደ ፖይቴርስ አካባቢ ባለው መመሪያ ውስጥ ተካትቷል።
የቻቢቢው-ዱ-ፖይቱ ተወዳጅነት በደረጃዎች ጨምሯል እና በጣም የሚያስደስት ፣ ሁልጊዜ ከምርቱ የጥራት ባህሪዎች ጋር የተቆራኘ አልነበረም። ለምሳሌ ፣ በ 1800 ዎቹ መገባደጃ ላይ ፣ የፈረንሣይ ገበሬዎች አብዛኞቹን የወይን እርሻዎች ያጠፋ የአፊድ ወረራ ገጠማቸው።በአገሪቱ ያለው የወይን ጠጅ ቀውስ የሻቢሹ የፍየል አይብ ጨምሮ በሌሎች ምርቶች ላይ የሸማቾች ፍላጎት እንዲጨምር አድርጓል። በፈረንሣይ የሕብረት ሥራ የወተት እርሻዎች ልማት ሌላው የአይብ ምርት ጭማሪ ተነሳ።
